干菌燉河蚌 能防止痛風(fēng)發(fā)生嗎
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現(xiàn)在人們的生活水平提高了,吃什么都要有營(yíng)養(yǎng),而現(xiàn)在又是水產(chǎn)上市的季節(jié),那么今天小編給大家介紹一款干菌燉河蚌,一起來(lái)看看是怎么做的吧。
干菌燉河蚌
材料
干菌一把,河蚌兩只,五花肉一小塊。
輔料
鹽適量,胡椒粉少許。
做法
1. 先將蚌肉撒鹽反復(fù)抓洗幾遍洗去黏液,燒一鍋開水,將蚌肉焯一下?lián)瞥鲈俅螞_洗兩次;
2. 干菌先沖洗干凈,用淡鹽水浸泡發(fā)后再撈出備用,浸泡的水留著備用;
3. 五花肉切稍厚的片,湯鍋置火上,倒入泡干菌的水,加干菌、河蚌、五花肉一起燒開;
4. 撈去煮出來(lái)的浮沫,轉(zhuǎn)小火慢火燉一小時(shí),吃前調(diào)鹽味即可,喜歡的話可以添加一點(diǎn)胡椒粉。
小貼士
1、干菌一般是野生菌晾曬干制成的,其蛋白質(zhì)含量大大超過(guò)其它普通蔬菜,同時(shí)避免了動(dòng)物性食品的高脂肪、高膽固醇危險(xiǎn)。據(jù)測(cè)定,菌類所含蛋白質(zhì)約占干重的30%~45%,是大白菜、白蘿卜、番茄等常見(jiàn)蔬菜的3~6倍。野生菌不僅蛋白質(zhì)總量高,而且組成蛋白質(zhì)的氨基酸種類也十分齊全,約有十七、八種。尤其是人類必需的八種氨基酸,幾乎都可以在野生菌中找到。豐富的蛋白質(zhì)提供鮮味,這也是野生菌口味鮮美的奧妙所在。
2、當(dāng)然干菌也包括香菇,但是香菇的氣味太厚重了,跟河蚌搭配不能突出河蚌的鮮味,這里不建議使用干香菇來(lái)料理這道湯。
3、干菌泡發(fā)加少量鹽會(huì)泡得透徹,泡干菌的水留著一起燉湯,香味不流失,如果水底有少量泥沙請(qǐng)過(guò)濾。
促進(jìn)兒童生長(zhǎng)發(fā)育
蚌肉粉蛋白質(zhì)中的賴氨酸含量是一般蛋白質(zhì)的幾倍。人體只有補(bǔ)充了足夠的食品賴氨酸才能提高食物蛋白質(zhì)的吸收和利用,有效地解決營(yíng)養(yǎng)吸收問(wèn)題,達(dá)到均衡營(yíng)養(yǎng),促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育。兒童食用蚌肉粉, 記憶力和接受能力增強(qiáng)、血色素增加、體質(zhì)增強(qiáng),遠(yuǎn)離傷風(fēng)咳嗽感冒。
防止痛風(fēng)
蚌肉粉對(duì)慢性腎衰具有降低血肌酐、尿酸、尿素氮的作用,有效恢復(fù)腎臟功能,尤其是尿酸的下降,可防止痛風(fēng)的發(fā)生,吃蚌肉是民間醫(yī)治痛風(fēng)的良方。
總結(jié):這道干菌燉河蚌將河蚌的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值發(fā)揮到了大,再加上干菌的高蛋白質(zhì),使得這道的總蛋白質(zhì)很高,而且沒(méi)有脂肪。大家還在等什么呢,趕緊做來(lái)嘗一嘗吧。
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