甲魚湯的功效與作用 吃對(duì)了對(duì)健康有益(2)

  甲魚湯的做法

  清燉甲魚湯

  材料

  甲魚一只(大約500克左右好),火腿,香菇(干的,比較香),姜蒜蔥,紹酒,鹽,味精。

  做法

  (1)將甲魚翻過身來,背朝地,肚朝天,當(dāng)它使勁翻身將脖子伸到長(zhǎng)時(shí),迅速用快刀在脖根一剁,然后提起控凈血.接著,放入水溫大概有70~80度,將宰殺后的甲魚放在熱水中,燙2~5分鐘(具體時(shí)間和溫度根據(jù)甲魚的老嫩和季節(jié)掌握)撈出。

  (2)放涼后(迫不及待者可以用涼水浸泡降溫)用剪刀或尖刀在甲魚的腹部切開十字刀口,挖出內(nèi)臟,宰下四肢和尾稍,關(guān)鍵得把腿邊的黃油給拿掉。

  (3)還要把甲魚全身的烏黑污皮輕輕刮凈.注意可別把裙邊(也叫飛邊,位于甲魚周圍,是甲魚身上滋味香美的部分)刮破或刮掉.刮凈黑皮后,洗凈.就算基本清理完工了。

  (4)甲魚加工完成后,放在碗里,把切成片的火腿鋪上,香菇,姜蒜蔥也可以一起放入了,后加料酒。

甲魚加工完成后,放在碗里,把切成片的火腿鋪上,香菇

  (5)然后就是花時(shí)間去燉了,看甲魚的大小,小些的一小時(shí)差不多夠了,大的么再加60分鐘吧。

  西洋參甲魚湯

  材料

  活甲魚一只(約500克) ,清水1500ml,西洋參片25克,紅棗8顆,姜3大片,黃酒1茶匙(5ml) ,鹽1/2茶匙(3克)。

  做法

  1).將甲魚去頭和內(nèi)臟,斬成四大塊,洗凈后備用。

  2).湯鍋中倒入水,大火煮開后,倒入黃酒,將甲魚塊和殼,一起放入沸水中焯2分鐘后撈出,并撕去甲魚殼內(nèi)側(cè)透明的硬皮。

  3).把西洋參和紅棗用清水洗凈備用。

  4).砂鍋內(nèi)放入清水1500ml,大火煮開后,放入甲魚煮2分鐘,如果再有浮沫的話,就撇除干凈,然后放入西洋參、紅棗和姜片,蓋上蓋子,改成小火煲煮2個(gè)小時(shí)。

  5).食用前,加入鹽調(diào)味即可。

  家常燉甲魚

  材料

  甲魚,肥肉,瘦肉,胡椒粒,鹽。

甲魚,肥肉,瘦肉,胡椒粒,鹽

  做法

  1.甲魚好大只,滿滿一大面盆了,它的裙邊巨寬巨厚。

  2.處理干凈后還有3-4斤。

  3.加些肥肉和瘦肉片,加大量的胡椒粒燉足兩三個(gè)小時(shí)調(diào)鹽味就OK了。

  小訣竅

  這個(gè)湯很補(bǔ)的,超級(jí)鮮美無敵,吃完嘴巴嚴(yán)重粘到一起了,膠質(zhì)非常的豐富。

  結(jié)語:以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹的關(guān)于甲魚湯的功效與作用相關(guān)內(nèi)容,從文中我們知道了甲魚湯的功效,也知道了甲魚湯的做法大全,如果你的身邊有需要補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的人,可以學(xué)了做給他吃哦。

甲魚湯的做法大全 甲魚湯的功效 甲魚湯的功效與作用 
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