金槍魚的營養(yǎng)價值 金槍魚的吃法和功效(15)

  挑選金槍魚的技巧和方法

  金槍魚又名鮪魚、吞拿魚。金槍魚中含有豐富的DHA、EPA、牛黃酸、鐵和維生素B12,能減少血液中的脂肪含量,降低血脂,疏通血管,有效地防止動脈硬化,還有利于腦細(xì)胞的再生,提高記憶力,預(yù)防老年癡呆癥,并能預(yù)防貧血。

金槍魚又名鮪魚、吞拿魚

  選購宜忌

  要到正規(guī)的商場,超市購買,辨識正規(guī)廠商的生產(chǎn)標(biāo)志。用一氧化碳處理過的金槍魚色澤鮮艷,星粉紅色,表面無油感、顯水性,食用肘不隨時間而變色,用手觸摸無彈性,吃到嘴里幾乎沒有任何金槍魚特有的香味。

  魚片血合肉少

  魚肉的新鮮度,會從位于魚背骨邊、紅褐色的背條肉開始劣化(稱為血合肉),所以建議選擇該部位少的魚片。2、依魚種挑肉色

  不同的魚種,魚肉的色澤也會有所差異,所以在購買時也要依照魚種挑選。

  如果是大型黑鮪魚、南方鮪魚等高級魚,顏色會是偏黑的深紅色,而大目鮪、黃鰭鮪、長鰭鮪等體型較小的,顏色則比較淡,例如有透明感的紅色、粉紅色。

  簡單來說,魚肉色澤越像高級魚種那樣,呈現(xiàn)紅的發(fā)黑的深黑紅越好!

  魚片不滴水

  購買任何已經(jīng)分切好的魚片時,都一定要選擇不會滴水的那種,因為如果是冷凍過的,在解凍后,很容易就會有紅色血水,因此在買的時候,可以傾斜包裝盒,檢查是否有出水。

  有些業(yè)者會為了要讓鮪魚肉維持鮮紅色,而用一氧化碳做加工,依據(jù)資料,可以從外觀、觸感、口感、香味來判斷有無經(jīng)過加工。

要讓鮪魚肉維持鮮紅色,而用一氧化碳做加工

  有加工過的魚肉,顏色會鮮艷、呈粉紅色、不隨著時間變化,摸起來沒有彈性、無油感,口感無韌性,并且沒有鮪魚特有的香味。

  結(jié)語:金槍魚的價格是偏貴的,一般可能不會經(jīng)常去食用它。但是金槍魚的營養(yǎng)價值和功效作用確實(shí)是不容忽視的哦,如果有條件的話,不妨每一些金槍魚來嘗一嘗,對于我們的健康是不錯的哦,但是孕婦要慎用哦。

金槍魚 金槍魚的做法 金槍魚的營養(yǎng)價值 
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