番茄牛腩濃湯煲
材料
牛肉200克,番茄4個,蔥姜少許,鹽,糖,味精,醬油,料酒,花椒,大料酒,香葉等。
做法
1、牛肉用冷水浸泡10分鐘左右去血水
2、牛肉冷水下鍋焯水去油腥,血沫,切塊
3、高壓鍋內(nèi)放入醬油,料酒,鹽糖,蔥姜,香葉,大料酒,花椒等調(diào)料,加入牛肉,加水沒過牛肉,燉至熟
4、番茄洗凈,去蒂,熱水燙后去皮,切小塊
5、砂鍋熱鍋,倒一點油,熱后炒番茄至軟
6、加入燉熟的牛肉,原湯兩大勺,加水至沒過食材,小火加蓋燉15至30分鐘,上菜。
小訣竅
1、牛肉部位不同,口感不同,需要高壓鍋燉煮時間不同,這次用了20分鐘。
2、砂鍋燉煮時間長一些,才會有濃湯喝。
3、調(diào)料依口味變化,個人喜歡加冰糖,傳統(tǒng)中式調(diào)料。
4、牛肉建議高壓鍋內(nèi)大塊燉,做好后可多種吃法;做煲時再切小塊,入味容易還酥爛。
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