羊肉的肉質(zhì)營(yíng)養(yǎng)
現(xiàn)代女性面臨著的生活壓力越來(lái)越大:工作上的競(jìng)爭(zhēng)和挑戰(zhàn),持家理財(cái)?shù)姆爆嵑托羷?,贍養(yǎng)父母養(yǎng)育孩子的責(zé)任和義務(wù)……工作家庭兩頭忙,整日的奔波操勞,令人身心疲憊、脾氣煩躁。面對(duì)繁忙的工作,我們需要有足夠的熱量和均衡的營(yíng)養(yǎng)使自己保持精力充沛。不過(guò),對(duì)不同的女性來(lái)說(shuō),需要補(bǔ)充的東西也不同。
對(duì)常吃快餐或用餐不定時(shí)的人來(lái)說(shuō),多數(shù)的快餐含有較多的脂肪、鹽、味精,會(huì)在體內(nèi)積存大量的熱量,但由于體內(nèi)缺乏維生素、礦物質(zhì)和植物纖維,令營(yíng)養(yǎng)攝取不足,又容易發(fā)胖。而用餐不定時(shí)則會(huì)導(dǎo)致消化器官功能紊亂,不利于食物的消化吸收及利用。所以,每天應(yīng)補(bǔ)充多種維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維,保證營(yíng)養(yǎng)的均衡。
一些女性為了減肥選擇了食素,但對(duì)于素食者來(lái)說(shuō),進(jìn)食的食物種類(lèi)越少,就越難得到均衡的營(yíng)養(yǎng)。素食者由于不吃肉,往往缺乏維生素B12、維生素D、鈣和鋅、鐵等營(yíng)養(yǎng)素。
此外,素食者未能攝取充足的高質(zhì)蛋白質(zhì),因?yàn)橹参镄缘鞍踪|(zhì)通常缺少一種或幾種必須的氨基酸,要確保自己能吸收充足的營(yíng)養(yǎng),素食者需注意進(jìn)食谷類(lèi)食物、豆類(lèi)及各種蔬菜瓜果,以吸收更多的維生素C、B族及鐵質(zhì),還應(yīng)補(bǔ)充適當(dāng)?shù)牡鞍追邸?/p>
懷孕期是一個(gè)特別的時(shí)期,攝取充足均衡的營(yíng)養(yǎng)對(duì)尚未出生的孩子的健康有著深遠(yuǎn)的影響。這時(shí),需要更多的蛋白質(zhì)、B族維生素和維生素C,同時(shí)鈣、鐵的需求量也雙倍增加。
此外,在懷孕前一個(gè)月和懷孕期間攝取葉酸,可以降低嬰兒神經(jīng)管缺陷的危險(xiǎn)。
在哺乳期,母乳不僅提供嬰兒所需的各種營(yíng)養(yǎng),同時(shí)也幫助加強(qiáng)嬰兒的免疫力。這時(shí),母親對(duì)鈣的需要尤為重要。維生素A、E、蛋白質(zhì)和鐵質(zhì)的需求量也增大。
美國(guó)當(dāng)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)家戴維斯博士認(rèn)為:人從出生到死亡,蛋白質(zhì)是永遠(yuǎn)不可缺少的。
假如食物中各種營(yíng)養(yǎng)充足,人就可以保持健康與青春……攝取充足的蛋白質(zhì),會(huì)使一個(gè)人年輕美麗、精力充沛、耐力持久,生命充滿(mǎn)健康的陽(yáng)光。
營(yíng)養(yǎng)成分
羊的年齡越老,羊肉就越油膩,其熱量就越高。羊肉的大部分脂肪都可看得見(jiàn),很容易去除。羊腿部肉、肋骨和腰部肉比肩胛肉瘦。每100克烤羊腿中,含蛋白質(zhì)28克、脂肪7克、膽固醇100毫克,能提供的熱量是757.7千焦。
羊羔肉富含蛋白質(zhì)、鋅和維生素B族,其中煙酸、維生素B2和維生素B12的含量尤其豐富,羊羔肉中鎂、鉀和磷的含量也較高,并且易于吸收。