火鍋湯底的做法 不出門在家就能吃火鍋

  在寒冷的冬天,吃上熱騰騰的火鍋,麻辣的、清湯的、滋補的都別有一番風(fēng)味。在小編的意識里,夏天和西瓜配,那么冬天跟火鍋那必須是“真愛”。下面小編就介紹介紹清湯火鍋底料的做法麻辣火鍋底料的做法以及火鍋湯底的做法。

  清湯火鍋底料的做法

  食材用料

  豬棒子骨300克、牛棒子骨300克、雞爪骨100克、生姜10克、大蔥30克、料酒20克、雞精30克、味精15克。

  菜譜做法

  1.豬棒子骨、牛棒子骨洗凈后敲破;雞爪骨洗凈;生姜拍破;大蔥挽結(jié)。

  2.先將豬棒子骨、牛棒子骨、雞爪骨入沸水鍋中焯一水,撈出放入清水鍋中。

  3.加入生姜、大蔥、料酒,用大火燒開后,轉(zhuǎn)用小火熬至湯色乳白,打去料渣不用,即得鮮湯。接著調(diào)入雞精、味精,另將干辣椒、花椒投入炒鍋內(nèi)加菜油炒香。

  4.隨后分別撒入5口火鍋中每口火鍋撒干辣椒150克、花椒25克 ,這時就可將火鍋端上桌,待燒沸數(shù)分鐘后,即可動手涮燙各種原料了。

待燒沸數(shù)分鐘后,即可動手涮燙各種原料了

  菜譜小貼士

  在調(diào)制火鍋湯料時,如果口味要求不是太辣,那么其中的干辣椒便不用直接入炒鍋用油炒香,而是先入沸水鍋中焯一水后以減其辣味,再撈出撒入火鍋中。

  健康功效

  大蔥

  通陽、解毒、活血。

  味精

  升壓、富含蛋白質(zhì)、富含鈉,增加食物的鮮味,還有緩解神經(jīng)衰弱的功效。

  麻辣火鍋底料的做法

  食材用料

  牛油2斤、色拉油1.5斤、郫縣豆瓣1斤、白酒50克、醪糟20克、滋粑海椒1斤、白扣5克、草果5克、三奈3克、丁香5克、砂仁5克、生姜1兩、大蒜1兩、花椒1.5兩、豆豉15克、宜賓碎米牙菜15克、冰糖1兩、上等辣椒面2兩、大蔥2兩  、香果5克、孜然5克、桂皮5克、甘草5克、枝子5克、排草5克、老扣5克、甘松5克、陳皮5克、篳撥5克、香茅草8克、八角5克、香葉5克、千里香5克、小茴香8克、香草5克。

  菜譜做法

  1.先準(zhǔn)備好一切材料。

  2.用熱水將香料泡約半小時。泡好后如果你有條件把它們打碎的話是再好不過了。

  3.花椒用熱水泡漲。

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