火鍋湯底的做法 不出門在家就能吃火鍋(2)

  4.將泡好的香料和花椒撈出瀝干水分;老姜切片,蒜拍破,蔥白切段。

  5.準備兩只炒鍋,將豆瓣醬、大蔥、生姜、醪糟、一半白酒、大蒜、碎米牙菜、豆豉、冰糖同放一只鍋里。

  6.充分拌勻。

  7.將另一只鍋燒熱,下牛油熬化。

  8.再加入色拉油燒到7-8成熱。

  9.把油舀到和勻的調(diào)料上面,邊淋油邊攪拌,以免豆瓣焦化。

  10.直到油淋完為止。然后將裝調(diào)料的鍋置火上,用中火熬制約10分鐘。

  11.調(diào)料炒到快干水氣時下滋粑辣椒。

  12.用大火炒至油沸騰時,改用小火熬制15分鐘。

  13.加入剩下的白酒繼續(xù)炒制。

  14.直到各原料水分快干時加泡漲的香料繼續(xù)炒制。

  15.炒到各原料9分干。

  16.下泡漲的花椒,炒制5-10分鐘。

  17.再下辣椒粉炒勻即成。像這樣做一次能吃好多回呢,并且能放很久不變質(zhì)。

  18.剛制好的,油還沒凝固。以后想吃火鍋或火鍋粉時,挖出一些熬湯底就可以了。至此,火鍋底料已經(jīng)完成了。

火鍋底料已經(jīng)完成了

  19.如果,想做火鍋湯料的話,也簡單,熬一鍋豬筒骨湯。

  20.挖適量火鍋底料,與生姜、大蒜碎、鹽、胡椒粉、黃酒、白糖、醪糟、干辣椒、花椒各適量放鍋里炒香。

  21.加入骨頭湯熬十幾分鐘。這樣火鍋湯料也完成啦~~

  22.用剛制好的或湯料煮粉,下泡軟的紅薯粉條。

  23.煮沸呈透明狀后即可起鍋上桌。

  健康功效

  草果

  溫中、祛痰、截瘧。

  丁香

  溫中、輔助降血脂、輔助降血壓。

  砂仁

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