蔥油餅的做法 街頭它無處不在(2)

  【制作方法】

  1、350克面粉,慢慢加入200克左右的開水,后打進一個生雞蛋,揉勻。分成二兩一個的面團涂點油,醒半個小時。

  2、一把小蔥切成小段,加入1茶匙鹽、1茶匙胡椒粉,燒熱50克油,倒入拌勻。

一把小蔥切成小段

  3、把面團搟成薄片,鋪滿油蔥。

  4、從下到上卷起,再從右到左盤起來。

  5、放置15分鐘后,輕輕搟成圓餅。

  6、燒熱平底鍋,烙到蔥油餅兩面金黃熟透即可。

  【制作貼士】

  1.和面時水要慢慢地分次加入,以更好地掌握用水量;

  2.煎餅時火不要太大,以免燒焦.

  3.在沾芝麻的時候可將餅的表面先沾上少許水(一點點即可),這樣可使芝麻沾得更牢一些。

  4.多放蔥花會更好吃,烙時可適量灑些芝麻。

  做法四

  【制作食材】

  普通面粉250克、熱水150克、冷水50克。

  【制作方法】

  1、準(zhǔn)備面團的材料:普通面粉250克,熱水150克,冷水50克。

  2、將面粉倒進面盆中,分次加入熱水(我用的開水),一邊加水一邊用筷子攪成絮狀。

  3、加入冷水,揉成面團。面團揉好后,盆口蓋上濕布,靜置30分鐘。此時的面團是非常粘的。

  4、面團靜置的空檔,我們來準(zhǔn)備油酥的材料:蔥油30克,面粉10克,小蔥1小把,鹽。沒有蔥油,用一般的食用油也行,香味打點折扣。

  5、“蔥油+面粉”混合,攪拌均勻,油酥就做好了。小蔥切末備用。

  6、半小時后,將面團取出繼續(xù)揉,揉至表面光滑??梢栽诎赴迳先鳇c面粉,或者手上抹點油,方便操作。

  7、將揉好的面團分成6份。

將揉好的面團分成6份

  8-9、取一份搟開、搟平、搟長。抹上一層油酥,撒上鹽和蔥花。

  10、卷好后,朝一個方向稍稍扭一下,將收口處貼緊。

  11、從一端卷向另一端。

  12、卷好。

  13、用手掌稍微按壓一下,再用搟面杖輕輕搟平搟薄。

  14、依次搟好。

  15、我做了兩種口味:原味和辣味。做辣味的,在抹完油酥后再抹上辣醬,再撒蔥花即可。

  16、鍋中加適量油,抹勻,下入蔥油餅胚,蓋上鍋蓋兒,小火煎。不蓋鍋蓋兒,餅水分蒸發(fā),口感會干硬。要是喜歡吃脆點的,后餅煎熟后可以揭開鍋蓋繼續(xù)煎一會兒,靈活把握哈。小火就不廢話了,說過多次了,火大了外面焦掉里面還是生的。想好吃就得耐點煩,別著急。心急不僅吃不了熱豆腐,也吃不成好煎餅。

  17-18、中途翻個面。煎至餅熟透、兩面金黃即可。趁熱吃,配碗豆?jié){或者米糊,很滿足的一餐。

  結(jié)語:通過上面的介紹,大家是不是對蔥油餅的吃法都有所了解了呢?蔥油餅是在各種小夜市或者地攤中都隨車可見的一種食品??谖斗浅5莫毺?,鮮美。以上是小編給大家介紹的其中幾種的做法,希望能夠給大家?guī)韼椭?/p>

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