蒜末拌卷心菜
這一道可以把它劃分成涼拌菜,但是和外國人吃的沙拉不一樣。
食材:卷心菜半個(gè),蒜末適量,油、鹽、生抽各少許。
做法:1.卷心菜半個(gè),如果家里人數(shù)比較多,整個(gè)卷心菜的分量也很容易掌握。
2.蒜頭切成細(xì)細(xì)的蒜末,盡量切碎一些,大蒜有很好的殺菌抑菌的作用,而且經(jīng)過加工后的大蒜油味道特別香。
3.卷心菜去掉中間的硬芯,切成卷心菜絲。
4.炒鍋里加入清水,把切成絲的卷心菜放入鍋中汆燙。
5.大約十幾秒即可撈出,放入瀝籃里瀝干水分。
6.炒鍋加熱,倒入適量底油,然后把準(zhǔn)備好的蒜末倒入鍋中,小火煸炒出蒜末的香味和蒜油。煸至大蒜微微金黃,加少許鹽和生抽,拌卷心菜的蒜油汁就做好了。
做好的蒜油汁趁熱倒入汆燙熟的卷心菜絲上,拌勻即可食用。
粉絲辣炒卷心菜
這一道菜也是下餐館比較受歡迎的一道家常菜,許多人說粉絲炒不好,其實(shí)是沒有按照先后步驟處理好。
食材:卷心菜半個(gè),粉絲一捆,肉末適量,蒜末和小米辣少許,生抽、蠔油各1勺,油、鹽適量。
做法:1.圓白菜半個(gè),切掉中間的硬芯,把卷心菜切成絲。
2.粉絲的處理。細(xì)粉絲一捆,放入熱水鍋中,煮2-3分鐘至粉絲變透明。
3.煮熟的粉絲撈出瀝干水分備用,粉絲較細(xì)長,好用剪刀再剪兩下。
4.準(zhǔn)備一些剁碎的肥瘦豬肉末,把小米辣和蒜頭切碎備用。
5.炒鍋加熱,倒入適量底油,把蒜末和小米辣以及剁碎的肉末倒入鍋中,小火煸炒出香辣味和肉末的油脂。
6.倒入切好的卷心菜絲一同翻炒。
7.卷心菜易熟,翻炒變軟,加入粉絲。
8.加少許生抽和蠔油以及食鹽,調(diào)味拌勻盛出鍋。
總結(jié):卷心菜在做的時(shí)候其實(shí)方法有很多,大家只要選擇相對(duì)比較健康的就可以了。在吃卷心菜之前要先清洗干凈,不要以為里面的葉子沒有污垢,其實(shí)也是很臟的,洗過了之后切碎,不要先切碎,否則洗的時(shí)候營養(yǎng)會(huì)被水沖走。