茄子的營養(yǎng)價值 茄子的做法有哪些(2)

  2、盡管茄子的吃法很多,但多數(shù)吃法烹調(diào)溫度較高、時間較長,不僅油膩,營養(yǎng)損失也很大。煎炸茄子維生素?fù)p失量可達(dá)50%以上。在茄子的所有吃法中,拌茄泥是健康的。

  3、茄子和蟹肉都是寒性食物,一起吃往往會使腸胃感到不舒服,嚴(yán)重時會導(dǎo)致腹瀉,特別是脾胃虛寒的人更應(yīng)忌食。

  4、生吃茄子是會中毒的。生茄子中含有一種叫做龍葵素(又稱茄堿)的毒素,在發(fā)芽的土豆中龍葵素比較多,有毒的!龍葵素不僅存在于土豆芽中,生茄子里也有,你看連名字都叫“茄堿”。

孕期朋友在選擇茄子的時候,也應(yīng)選擇新鮮茄子

  5、孕期朋友在選擇茄子的時候,也應(yīng)選擇新鮮茄子。好不要選擇老茄子,尤其是秋后的老茄子,含有較多茄堿,對人體有害,不宜多吃。

  茄子的做法

  紅燒茄子

  功效:健脾開胃。

  材料:茄子;香菜;大蒜;生抽;白糖;鹽;

  紅燒茄子是家常菜菜譜,此菜是素菜中的精細(xì)者,歷史久遠(yuǎn)。

  做法:1,大蒜去皮洗凈;大蒜剁成蓉;碗中放白糖;加入生抽,攪勻;放入蒜蓉,留一小部分燒茄子用;再加少量水,碗汁調(diào)好。

  2,茄子洗凈;將茄子切滾刀塊,放入少量鹽,煞下水,這樣燒起來可以省油;將茄子去下水份,備用;香菜切段。

茄子洗凈;將茄子切滾刀塊,放入少量鹽

  3,鍋內(nèi)熱油;放入茄子煎至兩面金黃;將碗汁中調(diào)入少量淀粉,拌勻;澆在茄子里,快速翻炒;出鍋前加入適量蒜蓉、香菜出鍋即可。

  結(jié)語:在生活中,茄子是我們在餐桌上常見的一種食物。而且茄子香軟可口,做法多樣。其實(shí)茄子做起來好吃又簡單。因?yàn)榍炎雍芯S生素E,有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子,可使血液中膽固醇水平不致增高哦。

吃茄子注意事項(xiàng) 茄子的做法 茄子的營養(yǎng)價值 
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