油麥菜,別名莜麥菜,又叫苦菜、生菜,屬菊科、萵苣屬植物,是以嫩梢、嫩葉為產品的尖葉型葉用萵苣,葉片呈長披針形,色澤淡綠、質地脆嫩,口感極為鮮嫩、清香、具有獨特風味,那么油麥菜的營養(yǎng)價值有哪些呢?油麥菜怎么做好吃呢?下面就和小編一起去看看油麥菜吧。
油麥菜的營養(yǎng)價值
1、油麥菜是近年來蔬菜市場上出現(xiàn)的一個新面孔,又名莜麥菜,有的地方又叫苦菜、牛俐生菜,屬菊科,是以嫩梢、嫩葉為產品的尖葉型葉用萵筍的一種,葉片較長呈長披針形,色澤淡綠、質地脆嫩,口感極為鮮嫩、清香、具有獨特風味,油麥菜的營養(yǎng)價值基本和生菜相同,略高于生菜。
2、油麥菜含有大量維生素和大量鈣、鐵、蛋白質、脂肪、維生素A、VB1、VB2等營養(yǎng)成分,是生食蔬菜中的上品,有“風尾”之稱。油麥菜具有降低膽固醇、治療神經衰弱、清燥潤肺、化痰止咳等功效,是一種低熱量、高營養(yǎng)的蔬菜。
3、油麥菜的營養(yǎng)價值比生菜高,更遠遠優(yōu)于萵筍,主要特點是礦物質豐富。如鈣含量比生菜高1.9倍,比萵筍高2倍,鐵含量分別比生菜和萵筍高50%和33%,鋅含量分別比生菜和萵筍高86%和33%,硒含量分別比生菜和萵筍高22%和1.8倍,蛋白質含量比萵苣高40%,胡蘿卜素比萵苣高1.4倍。
4、富含銅,銅是人體健康不可缺少的微量營養(yǎng)素,對于血液、中樞神經和免疫系統(tǒng),頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發(fā)育和功能有重要影響。
5、油麥菜含有維生素C,對于治療壞血病、預防動脈硬化、抗氧化等都有明顯效果。
油麥菜的功效與作用
(一)油麥菜的功效
【性味】 苦,寒?!侗窘洝罚?味苦,寒。"《別錄》:"無毒。"
【歸經】《本草經疏》:"入心、脾、胃三經。"《本草求真》:"入心、胃、大腸。"
【功能主治】清熱,涼血,解毒。治痢疾,黃疸,血淋,痔瘺,疔腫,蛇咬。
《本經》:"主五藏邪氣,厭谷胃痹。"
《別錄》:"療腸澼,渴,熱中疾,惡瘡。耐饑寒。"
《日華子本草》:"敷蛇咬。"
《本草衍義》:"折之白乳汁出,常常點瘊子自落。"
《滇南本草》:"涼血熱,寒胃,發(fā)肚腹中諸積,利小便。"
《本草會編》:"明目,主諸痢。"
《綱目》:"治血淋痔瘺。"
《醫(yī)林纂要》:"瀉心解暑,去熱除煩,通乳。"
(二)油麥菜的作用
提高免疫力
平時多吃一些油麥菜,有利于提高身體免疫力。
化痰止咳
適宜多痰,痰粘稠,咳嗽等癥狀。對咽喉部有良好的濕潤和物理治療作用,有利于局部炎癥治愈,并能解除局部癢感,從而阻斷咳嗽反射。能稀釋呼吸道炎癥和分泌物的黏稠度,使之易咳出,有利于止咳和祛痰。
潤肺
富含維生素A,保護呼吸道上皮,提高免疫球蛋白的功能,預防呼吸道感染,滋陰潤肺,去除肺燥肺熱,使人呼吸暢通舒適。