爽口油麥菜是一種比較常見(jiàn)的蔬菜，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較的高，有很多的人喜歡使用它，但是大家對(duì)爽口油麥菜不是非常的了解，不知道爽口油麥菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，也不知道爽口油麥菜的功效，還有的人不知道爽口油麥菜怎么吃。今天小編為大家準(zhǔn)備了爽口油麥菜的相關(guān)內(nèi)容。
目錄
1、油麥菜簡(jiǎn)介 2、油麥菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
3、油麥菜的功效 4、油麥菜怎么吃有營(yíng)養(yǎng)
5、高血壓能吃油麥菜嗎 6、糖尿病人能吃油麥菜嗎
7、如何挑選油麥菜 8、油麥菜和萵筍的區(qū)別
油麥菜簡(jiǎn)介
油麥菜，別名莜麥菜，又叫苦菜，屬菊科、萵苣屬植物，是以嫩梢、嫩葉為產(chǎn)品的尖葉型葉用萵苣。
葉片呈長(zhǎng)披針形，色澤淡綠、質(zhì)地脆嫩，口感極為鮮嫩、清香、具有獨(dú)特風(fēng)味，含有大量維生素A、維生素B1、維生素B2和大量鈣、鐵、蛋白質(zhì)、脂肪、等營(yíng)養(yǎng)成分，是生食蔬菜中的上品，有“鳳尾”之稱。
適宜人群
適宜出現(xiàn)頭暈、乏力、易倦、耳鳴、眼花，皮膚黏膜及指甲等顏色蒼白，體力活動(dòng)后感覺(jué)氣促、骨質(zhì)疏松、心悸癥狀的人群。
適宜有多痰，痰粘稠，咳嗽等癥狀的人群。
低熱量、高營(yíng)養(yǎng)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值略高于生菜而遠(yuǎn)遠(yuǎn)優(yōu)于萵筍，有降低膽固醇、清燥潤(rùn)肺等功效。
以生食為主，可以涼拌，也可蘸各種調(diào)料。
熟食可炒食，可涮食，味道獨(dú)特。
蒜蓉油麥菜、豆豉鱗魚(yú)油麥菜都是人們熟知的家常菜肴。
油麥菜既可生食，又可熱炒，因其含水量低于生菜，所以烹調(diào)時(shí)縮水較少。
不過(guò)，炒油麥菜的時(shí)候切記時(shí)間不能過(guò)長(zhǎng)，斷生即可，否則會(huì)影響菜的口感和鮮艷的色澤。
由于油麥菜對(duì)乙烯很“過(guò)敏”，因此儲(chǔ)藏時(shí)應(yīng)盡量遠(yuǎn)離蘋果、梨和香蕉，以免誘發(fā)赤褐斑點(diǎn)。
