菌類的營養(yǎng)價(jià)值都是比較高的，非常受到人們的喜愛，而其中花菇與香菇更是如此的。但是對(duì)于花菇與香菇很多人都是會(huì)人錯(cuò)的，但是它們?cè)诤芏喾矫娑际菚?huì)有區(qū)別的，今天小編就為大家介紹一下它們?cè)跔I養(yǎng)、功效、存貯等方面的區(qū)別吧!
目錄
3、花菇和香菇的基本區(qū)別 4、花菇與香菇營養(yǎng)價(jià)值的區(qū)別
5、花菇與香菇功效的區(qū)別 6、花菇與香菇藥用價(jià)值的區(qū)別
7、花菇與香菇做法的區(qū)別 8、花菇與香菇選購存放的區(qū)別
花菇基本介紹
花菇是菌中之星?；ü降捻斆娉尸F(xiàn)淡黑色，菇紋開暴花，白色，菇底呈淡黃色。花菇因頂面有花紋而得名。天氣越冷，花菇的產(chǎn)量越高，質(zhì)量也越好，肉厚、細(xì)嫩、鮮美，食之有爽口感。花菇是現(xiàn)代來發(fā)展起來的一種食用菌新秀，它是香菇在生產(chǎn)過程中通過控制溫度、濕度、光照和通風(fēng)等自然條件，人為改變香菇的正常生長發(fā)育，使菌蓋形成褐白相間的花紋，因而形成花菇?；ü皆谏a(chǎn)過程中不使用農(nóng)藥肥料和任何激素，不受任何污染，可達(dá)到有機(jī)食品標(biāo)準(zhǔn)?；ü揭载S富的營養(yǎng)和防病、健身、延緩衰老等作用深受國內(nèi)外群眾的歡迎。
花菇是香菇中的上品，素有“山珍”之稱，它以朵大、菇厚、含水量低、保存期長而享譽(yù)海內(nèi)外，花菇生產(chǎn)保持天然純凈特色，以其味香質(zhì)純，冰肌玉潔而飲譽(yù)菇壇，又因其外形美觀松脆可口而稱為席上佳珍。
花菇為香菇中的上品。香菇按品質(zhì)不同分為野生、木質(zhì)人工制菌和袋栽菇三大類。每一類又分為花菇、厚菇、平菇三種。一般分為三級(jí)：一級(jí)是花菇?；ü矫恐恢挥秀~錢那么大，全身都是花的。菇質(zhì)肥厚，鮮嫩，香味濃郁，菌蓋完整，有白色帶微黃的裂紋，形如菊花瓣，這是菇面凍傷后，經(jīng)陽光照射又彌合而形成的，所以，又稱菊花菇。菌邊內(nèi)卷，菌褶白細(xì)干凈，菌柄短。
花菇的主要產(chǎn)地有浙江省慶元縣、浙江省松陽縣、河南省泌陽縣、西峽縣、湖北隨州、湖北房縣。可以制成花菇醬。
等級(jí)劃分
等級(jí)名稱：傘蓋直徑(厘米)、形狀、 色澤、其他白花菇。
特級(jí)直徑 4.6～6.5 cm。
半球形、大卷邊、菊花心狀白色開裂、菌褶整齊，其中有少許褶不齊 面色全白，無黃斑，底淡黃柄短、柄無雜質(zhì)。
1級(jí)：直徑 3.6～4.5 cm。
2級(jí)：直徑 2.6～3.5 cm。
菊花心狀或網(wǎng)狀開裂，卷邊，形稍差 面色白，不太均勻，底淡黃 柄短，多數(shù)柄長度為傘1/3或2/3
3級(jí)：直徑 1.6～2.5 cm。
