花菇和香菇的區(qū)別 進一步認識這兩種菌類(7)

  花菇與香菇藥用價值的區(qū)別

  花菇的藥用價值

  花菇歷來被中國人民作為延年益壽的補品。具有調(diào)節(jié)人體新陳代謝、幫助消化、降低血壓、減少膽固醇、預(yù)防肝硬變、消除膽結(jié)石、防治佝僂病等功效。有“植物皇后”之譽。據(jù)《本草綱目》載,花菇:性平、味甘,補脾胃,益氣,能益氣不饑,治風(fēng)破血,化痰理氣,益味助食,理小便不禁。主治食欲減退,少氣乏力。

  《現(xiàn)代實用中藥》認為,花菇中的維生素D可預(yù)防佝僂病,花菇中所含的腺漂呤,可降低膽固醇治貧血病,治療高血壓,防止肝硬化。花菇還含有雙鏈核糖核酸,能預(yù)防流行性感冒等癥。據(jù)世界衛(wèi)生組織報道,花菇中提取多糖,有很好的防癌作用。近些年來花菇對艾滋病預(yù)防與治療的研究,也有了新突破。

  往往很多家庭主婦把花菇和香菇的用途掌握得很到位,二者之間的味道也把握的很好,但是在營養(yǎng)價值和食療作用等方面,很少有人知道花菇與香菇有什么區(qū)別,其實,二者都有很高的養(yǎng)生價值,只是在烹飪的時候,掌握好二者的用途就已經(jīng)很好了。

往往很多家庭主婦把花菇和香菇的用途掌握得很到位

  香菇的藥用價值

  香味成分主要是香菇酸分解生成的香菇精(lentionione)。所以香菇是人們重要的食用、藥用菌和調(diào)味品。香菇的鮮味成分是一類水溶性物質(zhì),其主要成分是5′-鳥苷酸、5′-AMP、5′-UMP等核酸構(gòu)成成分,均含0.1%左右。其香味成分主要是香菇酸分解生成的香菇精。

  香菇含有一種分子量為100萬的抗腫瘤成分-----香菇多糖,含有降低血脂的成分-----香菇太生,香菇腺嘌呤和腺嘌呤的衍生物,香菇還含有抗病毒的成分------干擾素的誘發(fā)劑----雙鏈核糖核酸,是不可多得的保健食品之一。香菇中含不飽和脂肪酸甚高,還含有大量的可轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素D的麥角甾醇和菌甾醇,對于增強抗疾病和預(yù)防感冒及治療有良好效果。

  經(jīng)常食用對預(yù)防人體,特別是嬰兒因缺乏維生素D而引起的血磷、血鈣代謝障礙導(dǎo)致的佝僂病有益,可預(yù)防人體各種粘膜及皮膚炎病。

  香菇中所含香菇太生(lentysin)可預(yù)防血管硬化,可降低人的血壓,從香菇中還分離出降血清膽固醇的成分(C8H1104N5,C9H1103N5)。

香菇中所含香菇太生(lentysin)可預(yù)防血管硬化,可降低人的血壓

  香菇灰分中含有大量鉀鹽及其它礦質(zhì)元素,被視為防止酸性食物中毒的理想食品。

  香菇中的碳水化合物中以半纖維素居多,主要成分是甘露醇、海藻糖和菌糖(mycose),葡萄糖、戊聚糖、甲基戊聚糖等。

  提高人體免疫

  美國農(nóng)業(yè)部農(nóng)業(yè)研究服務(wù)中心的農(nóng)學(xué)家大衛(wèi)·布魯爾通過研究發(fā)現(xiàn):香菇中含有一種高分子量多聚糖(HMWP),能夠提高人體的免疫功能。大衛(wèi)·布魯爾是在阿肯色州的一個小農(nóng)場里進行實驗后發(fā)現(xiàn)香菇具有這種功效的。

  而另外一些研究顯示:香菇中含有的另外一種化合物——香菇嘌呤(也稱赤酮嘌呤)可以降低膽固醇的水平。

  香菇含有的抗氧化劑含量是麥芽的12倍,是雞肝的4倍。與松茸蘑菇和灰樹花(又名貝葉多孔菌,俗稱云蕈、栗蘑、蓮花菌)相比,它的降低血壓和抵御癌癥的功效更強。

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