花菇和香菇的區(qū)別 進(jìn)一步認(rèn)識(shí)這兩種菌類(5)

  干擾素誘生物

  香菇還能抗感冒病毒,因香菇中含有一種干擾素的誘導(dǎo)劑,能誘導(dǎo)體內(nèi)干擾素的產(chǎn)生,干擾病毒蛋白質(zhì)的合成,使其不能繁殖,從而使人體產(chǎn)生免疫作用。

  香菇素

  香菇富含生物堿香菇嘌呤,具有降低血中膽固醇的作用,能有效地預(yù)防動(dòng)脈血管硬化。

  香菇素

  香菇含有“香菇素”,可使心臟、肝臟及甲狀腺、前列腺等腺體的功能增強(qiáng),具有抗衰老、增強(qiáng)人體活力、使人精力充沛的保健功用。

香菇含有“香菇素”,可使心臟、肝臟及甲狀腺、前列腺等腺體的功能增強(qiáng)

  維生素

  香菇含有的多種維生素,可預(yù)防和治療因缺乏維生素而引起的各種疾病,如口腔潰瘍、腳氣病、角膜炎、皮膚病、貧血癥、夜盲癥等。

  核酸

  香菇中含有一種核酸類物質(zhì),能抑制血清及肝臟中的膽固醇升高,阻止血管硬化及降低血壓,是高血壓、糖尿病患者的食療佳品。

  水溶性木質(zhì)素

  據(jù)日本東京大學(xué)的一個(gè)研究小組證實(shí),從香菇組織中提取的水溶性木質(zhì)素,具有刺激巨噬細(xì)胞的功能,有助于血液中骨髓細(xì)胞的增強(qiáng),對(duì)艾滋病病毒的增殖具有較強(qiáng)的抑制作用。

據(jù)日本東京大學(xué)的一個(gè)研究小組證實(shí),從香菇組織中提取的水溶性木質(zhì)素

  干香菇和鮮香菇哪個(gè)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高

  日曬后維生素D含量更高

  干香菇含有較多的維生素D,主要是因?yàn)樵谌展庀蔓溄枪檀嫁D(zhuǎn)變?yōu)檩^多的維生素D而致。因此,將買來(lái)的干香菇放置于日光下曬后食用,可促進(jìn)較多維生素D的生成。而且干香菇散發(fā)出的一種特別味道,主要來(lái)自于其所含的香菇精和鳥(niǎo)苷酸等成分。

  泡干香菇的水不要扔掉

  干香菇浸泡的時(shí)候,好用20℃~35℃的溫水,這樣既能使香菇更容易吸水變軟,又能使風(fēng)味成分釋放充分。干香菇一般適合燉菜,其能使纖維軟化徹底,有利于口感。但干香菇浸泡后的水好不要扔掉,因?yàn)橄愎洁堰试诮菹愎降乃锖枯^高,具有很高的保健功能,可以一同放到鍋里燉煮食用。

  結(jié)論:干香菇雖然沒(méi)有鮮香菇好看,但營(yíng)養(yǎng)價(jià)值相對(duì)更高些,而且味道略勝一籌。

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