抱子甘藍(lán)菜，其維生素C更比一般的甘藍(lán)菜類高出3倍之多。此外還含多量的食物纖維，維生素A原、維生素B1、維生素B2和鈣、鐵等，具有防止出血，保護(hù)肝臟，減輕肝臟的負(fù)擔(dān)，適宜肝病患者食用。由于含多量的維生素A原，故對皮膚有美容作用，可消除皮膚粗糙，防止皮膚松弛，治療皮膚的過敏癥。抱子甘藍(lán)菜食用部分為腋芽處形成的小葉球，風(fēng)味似結(jié)球甘藍(lán)菜卻也具有自身獨(dú)特的口味，纖維少，營養(yǎng)豐富，每百克嫩葉中含有粗蛋白4.9克，脂肪0.4克，糖類8.3克，維生素C102毫克，維生素B1 0.14毫克，維生素B 2O.6毫克，鈣42毫克，磷80毫克，鐵1.5毫克。
甘藍(lán)菜菜的營養(yǎng)價(jià)值
甘藍(lán)菜——天然胃菜甘藍(lán)菜性平味甘，無毒，入胃、腎二經(jīng)。甘藍(lán)菜是世界衛(wèi)生組織曾推薦的佳蔬菜之一，也被譽(yù)為天然“胃菜”。其所含的維生素K1及維生素U，不僅能抗胃部潰瘍、保護(hù)并修復(fù)胃黏膜組織，還可以保持胃部細(xì)胞活躍旺盛，降低病變的幾率。
甘藍(lán)菜菜有利于激素分泌，幫助乳房發(fā)育。
一杯抱子甘藍(lán)菜所含的纖維質(zhì)可高達(dá)7.5克，是纖維質(zhì)的佳蔬菜來源之一。
各種甘藍(lán)菜均是鉀的良好來源。結(jié)球甘藍(lán)菜尚含極豐富的維生素A、鈣和磷。
甘藍(lán)菜生食或以鮮品絞汁(二百至三百C.C)，空腹服用，每天二至三次，效果好。不過，包心菜比大白菜含的粗纖維多而粗糙，故質(zhì)硬，消化功能差的人不宜多用。
甘藍(lán)菜菜含有維生素K，維生素K在維持骨骼密度上發(fā)揮著重要的作用，上了年紀(jì)的婦女，如果服食適量維生素K，骨骼會(huì)更加密實(shí)，骨折的機(jī)會(huì)也較少。所以婦女老人要多吃甘藍(lán)菜菜。
視網(wǎng)膜黃斑退化是65歲以上的老人失明的主要原因。如果在飲食中增加葉黃素的攝取量，可以幫助預(yù)防此病。甘藍(lán)菜菜、菠菜等含有葉黃素。葉黃素作為抗氧化劑，可有效防止視網(wǎng)膜黃斑退化。經(jīng)常吃這兩種蔬菜，還可使白內(nèi)障的發(fā)病率減少40%。
由于甘藍(lán)菜中含有硫化物，做菜時(shí)不要蓋鍋蓋，可以使揮發(fā)性分子大量的釋放出去。
新研究證明，多吃甘藍(lán)菜和卷心菜可減少膀胱癌發(fā)病率40%。
[性能]味甘，性平。能緩急止痛，益脾胃。
[參考]含葡萄糖蕓苔素、黃酮甙、花白甙、綠原酸、異硫氰酸烯丙酯、含硫的抗甲狀腺物質(zhì)(可因加熱而消失)、多量維生素U樣物質(zhì)，維生素B、C，胡蘿卜素、鈣、磷、鐵等成分。
