萵筍的營養(yǎng)比例
每100克含水分96.4克，蛋白質(zhì)0.6克，脂肪0.1克，碳水化合物1.9克，粗纖維0.4克，鈣7毫克，磷31毫克，鐵2毫克，胡蘿卜素0.02毫克，硫胺素0.03毫克，核黃素0.02毫克，尼克酸0.5毫克。
富含煙酸的萵筍可增強胰島素的活性，經(jīng)常食用，可使糖尿病患者的病情得到緩解。
富含萵苣素的萵筍可促進消化液分泌和腸胃蠕動，所以食欲不振的人吃飯時來點萵筍，可讓飯菜吃起來更香甜。
富含鉀元素的萵筍可促進體液中的鹽平衡，對身患高血壓和心臟病的人具有降血壓平穩(wěn)心率的效果。而且，萵筍中的鉀元素還有利尿通乳的神奇功效。
對于缺鐵性貧血病人來說，萵筍也是一種很好的食物，因為萵筍富含鐵元素，而且這些鐵元素都是較容易為人體吸收的。
萵筍中含有的某些特殊物質(zhì)在進入人體后，能夠抑制細胞的癌變以及癌細胞的生長和擴散，因此具有防癌抗癌的效果。
切開的萵筍都會流淌出一種白色的漿液，研究和實踐都證明，這種漿液具有麻醉鎮(zhèn)痛的功效。因此，當我們的身體出現(xiàn)輕微的疼痛時，不要急著吃鎮(zhèn)痛藥，不防將萵筍榨汁飲用。
萵筍中富含氟元素，常吃可使你的牙齒更堅固。有口臭的朋友們也不防多吃萵筍，其效果絕不會比口香糖差的。
萵筍的功效與作用
1、開通疏利、消積下氣
萵筍味道清新且略帶苦味，可刺激消化酶分泌，增進食欲。其乳狀漿液，可增強胃液、消化腺的分泌和膽汁的分泌，從而促進各消化器官的功能，對消化功能減弱、消化道中酸性降低和便秘的病人尤其有利。
2、利尿通乳
萵筍含鉀量含鈉量的27倍，有利于體內(nèi)的水電解質(zhì)平衡，促進排尿和乳汁的分泌。對高血壓、水腫、心臟病人有一定的食療作用。
