20150313食全食美視頻:王慶偉講焅大蝦的做法

 

  該視頻主要文字介紹:

  本期嘉賓介紹

  王慶偉

  男,魯味坊孔府菜行政總廚,擅長魯菜的技法和操作,把魯菜用家庭化的烹飪方式表達更易于百姓接受。

  焅大蝦的做法

  焅大蝦是漢族傳統(tǒng)名菜之一,屬于魯菜代表菜色,甜咸鮮,色澤紅潤,皮酥肉嫩,人間美味。

  主料

  鮮青蝦。

  詳細步聚

  1、將清洗干凈的青蝦瀝干水,鍋燒熱放適量植物油燒熱,放入蔥姜蒜爆香,放蝦煸炒,放入白糖繼續(xù)煸炒,放入醬油炒至湯汁收干,調(diào)入一點點水及適量的鹽加蓋焅一會,出鍋。

  2、注:因蝦入鍋后會出水分,為使調(diào)料及糖能夠入味,火用較大點的,糖色上的也會好,水不要加多,夠蝦身貼滿汁的就可以。

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  生活中喜歡吃蝦的人很多,蝦的營養(yǎng)價值非常,多吃蝦可以補充身體所需的鈣質(zhì)。那么你知道蝦的做法有哪些嗎?你知道蝦不能和什么一起吃嗎?你知道蝦的營養(yǎng)價值有哪些嗎?今天小編告訴大家吃蝦的四種養(yǎng)生功效,一起來了解一下吧!

  蝦的營養(yǎng)價值

  現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究證實,蝦的營養(yǎng)價值極高,能增強人體的免疫力和性功能,補腎壯陽,抗早衰。

  常吃鮮蝦(炒、燒、燉皆可),溫酒送服,可醫(yī)治腎虛陽痿、畏寒、體倦、腰膝酸痛等病癥。

  如果婦女產(chǎn)后乳汁少或無乳汁,鮮蝦肉500克,研碎,黃酒熱服,每日3次,連服幾日,可起催乳作用。

  蝦皮有鎮(zhèn)靜作用,常用來治療神經(jīng)衰弱,植物神經(jīng)功能紊亂諸癥。海蝦是可以為大腦提供營養(yǎng)的美味食品。海蝦中含有三種重要的脂肪酸,能使人長時間保持精力集中。

  1、壯陽益腎

  傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認為,其味甘、咸,性溫,有壯陽益腎、補精的功效,所以蝦也是非常適宜男性吃的一種海鮮。

  2、通乳

  吃蝦還有通乳的功效,產(chǎn)后新媽媽可以適當(dāng)吃一點蝦,不僅能補充營養(yǎng)物質(zhì),也能起到通乳的作用,對母乳喂養(yǎng)也很有好處。

  3、滋補

  凡是久病體虛、氣短乏力、不思飲食的人,吃蝦都是很好的滋補方式。蝦可以作為滋補食品,經(jīng)常吃蝦有強身壯體的效果。

  4、補充多種營養(yǎng)物質(zhì)

  蝦的營養(yǎng)價值很高,全身是寶。蝦腦,含有人體必需的氨基酸、腦磷脂等營養(yǎng)成分;蝦肉含有大量蛋白質(zhì)、碳水化合物;蝦皮含有蝦紅素、鈣、磷、鉀等多種人類所需的營養(yǎng)成分;

  蝦是高蛋白、低脂肪的水產(chǎn)品。除此之外蝦還含有豐富的胡蘿卜素、維生素和人體必需的8種氨基酸。 所以,吃蝦有利于身體攝入充足的營養(yǎng)物質(zhì)。

  蝦不能和什么一起吃

  1、食用蝦、蟹時不能同時服用大量維生素C

  因為蝦、蟹等甲殼類海鮮中含有高濃度五價砷化合物,其本身對人體無害,但若同時服用大量維生素C時,五價砷會被還原成三價砷,也就是三氧化二砷,俗稱砒霜,會導(dǎo)致急性砷中毒,嚴重者還會危及生命。

  2、海鮮不要和水果混著吃

  因為海鮮中含有較高的蛋白質(zhì)、鈣、磷等營養(yǎng)素,如果同含鞣酸量較高的食品一起吃,不僅會降低海鮮的營養(yǎng)成分,而且會使海鮮中的鈣類與鞣酸結(jié)合,生成一種不易消化的物質(zhì),導(dǎo)致嘔吐、頭暈、惡心、腹痛等癥狀。

  因此,茶葉、柿子、葡萄、石榴、山楂等含鞣酸較多的水果,不能與海鮮同食,至少要隔開兩小時。

焅大蝦的做法 王慶偉 食全食美視頻 
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