該視頻主要文字介紹：
蒜蓉鴨脯的做法
食材明細(xì)
鴨脯肉一塊、蒜兩個(gè)、姜一小塊、烤肉醬、醬油、料酒、鹽。
做法
1、一個(gè)蒜剁成蓉，另一個(gè)蒜切粒，姜切粒 鴨脯內(nèi)放入蒜蓉及姜粒，一勺烤肉醬，兩勺醬油，一勺鹽，三勺料酒腌制2小時(shí)以上。
2、烤箱220度預(yù)熱，放入腌好的鴨脯肉，烤30分鐘，皮朝下烤20分鐘，然后取出翻面，繼續(xù)烤10分鐘，出爐后撒上蒜粒即可!
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本期嘉賓介紹
男，中國(guó)烹飪大師，北京市工貿(mào)技師學(xué)院烹飪講師，擅長(zhǎng)烹制適合家庭制作的川魯菜肴。
老鹵鴨脯的做法
材料
鴨胸脯500克。調(diào)料老湯6000克，醬油250克，冰糖150克，精鹽100克，味精200克，白糖100克，干蔥頭50克，姜50克。鹵料包陳皮3克，桂皮20克，山奈20克，砂仁5克，甘草6克，花椒3克，八角10克，茴香20克，草果10克(拍裂)，丁香3克，蔥2棵，姜2塊。
做法
1.將鴨胸脯洗凈，放入開(kāi)水中稍燙一下，撈出沖凈備用。
2.坐鍋點(diǎn)火燒熱，放入白糖，加入少許水，用小火慢慢熬煮至暗紅色，再加入500克水煮沸，待涼制成糖色。
3.坐鍋點(diǎn)火，將鹵料包放入老湯中燒開(kāi)，再加入糖色、醬油、冰糖、精鹽、味精、干蔥頭和姜，熬煮約2小時(shí)左右，調(diào)成鹵湯待用。
4.將鴨胸脯先用清水煮至八成熟，再放入燒開(kāi)的鹵湯中煮熟，然后關(guān)火浸鹵15分鐘，撈出即可。
鴨脯肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
鴨子，我們大家都很熟悉，因?yàn)榻?jīng)常能吃到，還有一個(gè)原因就是，近來(lái)現(xiàn)實(shí)社會(huì)中的鴨脖、丫頭賣的特別火爆。
其實(shí)嚴(yán)格的來(lái)說(shuō)鴨子的身上都是寶，包括鴨毛。鴨毛其實(shí)經(jīng)過(guò)適當(dāng)?shù)靥幚恚梢杂脕?lái)制作羽絨服和一些相關(guān)的被子，這些產(chǎn)品的保暖性能是非常好的，所以受到很多人的喜歡。
其實(shí)說(shuō)到鴨子，更多的還是食用價(jià)值。很多人都喜歡吃鹽水鴨還有烤鴨和板鴨。除此之外，鴨頭和鴨脖子也是很受大家的喜愛(ài)。
下面來(lái)介紹心愛(ài)鴨脯肉，以及仔細(xì)說(shuō)說(shuō)鴨脯肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些。
鴨脯肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，蛋白質(zhì)含量約15%，比畜肉含量高得多，而且鴨脯肉所含脂肪只有1.5%，纖維較為松散，肉質(zhì)鮮嫩。
鴨肉中的脂肪酸熔點(diǎn)低，易于消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類。鴨肉多，能有效抵抗腳氣病，神經(jīng)炎和多種炎癥，還能抗衰老。
鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構(gòu)成人體內(nèi)兩種重要輔酶的成分之一，對(duì)心肌梗死等心臟疾病患者有保護(hù)作用。
鴨胸脯肉具有補(bǔ)虛勞， 滋五臟之陰， 清虛勞之熱， 補(bǔ)血行水， 養(yǎng)胃生津， 止咳自驚， 消螺螄積， 清熱健脾， 虛弱浮腫功效。
素體虛寒，受涼引起的不思飲食，胃部冷痛。腹瀉清稀，腰痛及寒性痛經(jīng)以及肥胖、動(dòng)脈硬化、慢性腸炎應(yīng)少食，感冒患者不宜食用。
質(zhì)量好的鴨脯肉通體光潔金黃，不見(jiàn)瘀斑，更由于頸部表皮皺縮，宰口幾乎看不見(jiàn)了。這樣，在熟鴨懸掛展銷時(shí)，蒼蠅也找不到縫隙產(chǎn)卵為害，既美觀，又衛(wèi)生。
