該視頻主要文字介紹：
主料
大蝦500克。
調料
鹽2克、花雕15ml、醋15ml、醬油5ml、鹽1克、糖1/4小匙、香油少許、玉米淀粉1/4小匙、清水25ml、姜絲3克、蔥絲3克、蒜片2克、香菜梗少許。
做法
1、大蝦剪去蝦足;
2、從蝦眼后部斜向剪下，剪掉蝦眼和蝦槍;
3、用牙簽從剪口處挑出沙包(蝦胃);
4、用牙簽在蝦尾數第一節(jié)兒關節(jié)處挑斷蝦線，然后從前部屬第二節(jié)插入挑出整根紗線;
5、清理好的大蝦洗凈蘸干后切段兒加入腌制用調料腌制15分鐘;
6、碗汁調料調好備用;
7、腌好的蝦段表面裹少許玉米淀粉下鍋炸制;
8、待蝦段表面變硬后撈出，炸油繼續(xù)加熱;
9、油熱后下入蝦段復炸一遍后撈出瀝油;
10、鍋內留底油，下入蔥姜香菜爆香后下入蝦段;
11、沿鍋邊兒烹入碗汁;
12、快速翻炒均勻后出鍋兒制作完成。
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本期嘉賓介紹
男，1962年10月出生，北京人，畢業(yè)北京教育學院烹飪教育系，大學本科學歷。師從烹飪大師王義均、時廣南等。
1985年獲得北京市工人技術大賽熱菜第二名，同時獲得技術能手稱號。
1990年獲首屆全國青工大賽北京地區(qū)第一名，與此同時獲北京市新長征突擊手，北京市青工技術能手稱號; 同年獲全國大賽第三名，榮獲全國新長征突擊手，全國青工技術能手和“首都五一勞動獎章”稱號。1996年，以傳統(tǒng)魯菜色、香、味、形俱全為基礎，加上屈浩同志在去日本、新加坡獻藝時所吸收的異國飲食文化和利用休息時間所學的國內民間傳統(tǒng)文化融入到菜品當中，贏得了“亞洲大廚”的殊榮。
1998年在很少有華人參加并獲獎的第十一屆FHA國際烹飪藝術大賽上，屈浩同志以精湛的技藝技壓群雄，打破歷屆大賽記錄，一舉奪得三金、一銀、一銅的佳績贏得世界烹聯認可，在隆重的閉幕式上特為屈浩同志頒發(fā)了全場唯一的“佳藝術獎”，全場上千人掌聲雷鳴，經久不息，為祖國贏得了榮譽，為中國烹飪文化在世界的烹飪史上寫下了美妙的篇章。
2005年4月法國廚皇會授于榮譽會長和五星優(yōu)越獎，10月獲俄羅斯克林姆林宮杯國際烹飪大賽雙項冠軍， 2007年4月獲中國烹飪大師金爵獎。
2009年中國烹飪協(xié)會名廚專業(yè)委員會授予屈浩同志“2009年度中國餐飲突出貢獻獎”，2010年12月23日被中共北京市豐臺區(qū)委組織部評為“有突出貢獻人才”。
2011年世界廚王爭霸賽任中國隊領隊兼教練，通過精心策劃，細心準備，以一臺“煙雨江南水墨山青”的震撼出品，征服了全體世界評委，一舉奪得全場總冠軍第一名，成為世界廚王。
2012年10月獲中國烹飪協(xié)會授予“中華金廚獎”榮譽稱號 ，為中國在世界烹飪史上再添光彩，為祖國的飲食文化走向世界作出了舉足輕重的貢獻。
