豆腐是我們生活中很常見的食物，豆腐白白嫩嫩，營養(yǎng)價值很高，常吃對我們的身體有很多保健功效。小編要推薦的是香蔥燒豆腐。這道菜要怎么做才會更加好吃呢?下面就讓我們的鄧伯庚大廚來教教大家怎么做香蔥豆腐吧。
該視頻主要文字介紹：
豆腐是很有營養(yǎng)而有價格平民的食物，喜歡吃豆腐的人幾乎頓頓都吃豆腐。
豆腐的營養(yǎng)價值
豆腐營養(yǎng)豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，素有“植物肉”之美稱。
豆腐的消化吸收率達95%以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天鈣的需要量。
豆腐有一定的滋補功效，能清熱去火，對我們的腸胃還有很好的清理作用。
更適于熱性體質(zhì)、口臭口渴、腸胃不清、熱病后調(diào)養(yǎng)者食用。
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)證實，豆腐除有增加營養(yǎng)、幫助消化、增進食欲的功能外，對齒、骨骼的生長發(fā)育也頗為有益，在造血功能中可增加血液中鐵的含量。
豆腐不含膽固醇，為高血壓、高血脂、高膽固醇癥及動脈硬化、冠心病患者的藥膳佳肴。也是兒童、病弱者及老年人補充營養(yǎng)的食療佳品。
常吃豆腐能有效預(yù)防骨質(zhì)疏松，因為豆腐中的鈣質(zhì)豐富，而且還有含量較多的植物雌激素。
本期嘉賓介紹
鄧伯庚
男，北京市外事學(xué)校烹飪專業(yè)部主任，中式烹飪高級技師，經(jīng)過他改良的菜品不僅美味還更加有營養(yǎng)。
還有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。
相傳，豆腐創(chuàng)始于漢初的淮南，但卻在四川發(fā)揚光大。宋元時期，豆腐已成為十分普遍的食物。
廣東菜里的“東江豆腐”頗有名氣，在很多客家人家里，都常有此自制菜式。
有些人釀豆腐時喜歡加入咸魚“吊味”，有些人則喜歡加生蒜蓉，都是各施各法。筆者兩種都喜歡，只要是上乘的原料，烹出一款好吃的釀豆腐是不難的。
香蔥煎釀豆腐做法
材料
豆腐、豬肉、魚肉、咸魚、蒜蓉、蔥花、花生油、醬油、鹽、雞粉、胡椒粉、生粉。
做法
將豆腐切成日字形塊狀，然后在豆腐面上挖洞備用。將豬肉、魚肉剁成小粒，咸魚切成細(xì)粒備用。
把剁好的豬肉、魚肉放入器皿內(nèi)，下鹽、雞粉、胡椒粉拌至起膠，再下咸魚粒、生粉、少許蒜蓉、清水拌成肉餡備用。
將肉餡釀入豆腐內(nèi)，燒熱平底鑊后下油，將豆腐煎至兩邊金黃，肉餡至熟，上碟撒蔥花便可。
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