帶魚(yú)我們都吃過(guò)，帶魚(yú)也是比較受人們歡迎的一種魚(yú)類(lèi)，它的做法有很多，人們好像對(duì)帶魚(yú)的各種做法都能照單全收。今天要介紹的是香薰帶魚(yú)。下面就讓我們的牛金生大廚來(lái)教教大家怎么做香薰帶魚(yú)吧。
該視頻主要文字介紹：
帶魚(yú)的功效與作用
1.預(yù)防癌癥
帶魚(yú)中的微量元素很是豐富，這對(duì)預(yù)防一些疾病有著很好的功效。特別是肝癌。
2.提高智力
帶魚(yú)有一定的脂肪含量，但不高。這些脂肪絕大部分是Omega-3系列多不飽和脂肪，其中包括DHA和EPA，對(duì)于腦部發(fā)育，提高智力有很好的幫助。
3.預(yù)防心血管疾病
可以降低血壓和血脂，對(duì)心血管系統(tǒng)有很好的保護(hù)作用，有利于預(yù)防高血壓、心肌梗死等心血管疾病。常吃帶魚(yú)還有養(yǎng)肝補(bǔ)血、澤膚養(yǎng)發(fā)健美的功效。
1、把帶魚(yú)的頭部和尾部都去掉，然后把它的內(nèi)臟都清理干凈;
特別是魚(yú)肚中一層薄膜下的血，一定要洗干凈，那是腥的;
白色的魚(yú)鱗要保留，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是很高的，不會(huì)太腥;
2、剪成段，加入料酒和蔥姜腌制30分鐘以上;
3、在腌魚(yú)的同時(shí)，可以一邊做醬料;
4、起炒鍋，下少許花生油，爆香蔥姜;
5、倒入調(diào)味汁，燒開(kāi);
6、加入適量清水，再次燒開(kāi)，略煮5分鐘;
7、加入料酒;
8、再加入味精(也可以不用)，關(guān)火。倒進(jìn)碗里備用;
9、腌好的帶魚(yú)，均勻撲上一層干粉(面粉或淀粉都行)，抖干凈多余的干粉;
10、起油鍋，待油溫6、7成熱時(shí)，放入帶魚(yú)炸熟至表面金黃;
11、用廚房紙吸去多余的油脂;
12、趁熱放進(jìn)腌料中腌制20分鐘，就可以吃了。
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本期嘉賓介紹
牛金生
男，中國(guó)烹飪大師，北京市工貿(mào)技師學(xué)院烹飪講師，擅長(zhǎng)烹制適合家庭制作的川魯菜肴。
