雞胗是雞的內(nèi)臟之一，雞胗可能在我們的生活中也是比較常吃的一種食材，雞胗也有很多的做法，小編今天要給大家推薦的是泡椒雞胗。下面就讓我們的石萬榮大廚來教教大家怎么做泡椒雞胗吧。
該視頻主要文字介紹：
雞胗不僅好吃，它的營養(yǎng)功效還有不少。這可能是很多人都不太了解的。
雞胗的功效
能消食導(dǎo)滯，幫助消化 ，還能治食積脹滿、嘔吐反胃、瀉痢、疳積、消渴、遺溺，牙疳口瘡，以及利便、除熱解煩。
泡椒炒雞胗做法
食材明細(xì)
雞胗、青椒、泡椒、姜、蒜、蔥、花生油、料酒、生抽、鹽、雞精。
本期嘉賓介紹
石萬榮
男，1956年10月出生，北京人。中式烹調(diào)高級技師。1974年起從事餐飲業(yè)，先后在勁松飯莊、北京食品公司、同慶樓飯莊供職?，F(xiàn)任北京北容酒樓經(jīng)理、中國烹飪協(xié)會會員、北京烹?yún)f(xié)副秘書長、中國藥膳研究會烹飪專業(yè)委員會。
石萬榮擅長烹制山東菜肴，烹、炸、爆、熘等技法嫻熟。在繼承魯菜、京菜傳統(tǒng)的基礎(chǔ)上不斷創(chuàng)新。其代表品種有“荷花魚翅”、“繡球干貝”、“九轉(zhuǎn)肥腸”、“山東海參”、“山東子”、“清蒸加吉魚”、“油爆雙脆”等。
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下面是小編為大家準(zhǔn)備的詳細(xì)的泡椒雞胗的做法，想吃就行動(dòng)吧。
做法
1、新鮮雞胗4個(gè)洗凈。
2、用沸水焯過。
3、青椒3個(gè)，蔥，姜，蒜適量。
4、將焯過的雞胗，放在砧板上切成片狀。
5、青椒切塊，蔥切小段，姜與蒜切末。
6、泡椒適量用清水稍微泡一下，切兩半。
7、鍋內(nèi)油熱至5成入姜蒜爆香。
8、入雞胗與泡椒下去翻炒片刻。
9、加適量生抽與鹽增色調(diào)味后繼續(xù)炒1分鐘。
10、然后下青椒塊迅翻炒片刻后，入蔥花與雞精起鍋。
11、裝盤。
小貼士
炒雞胗時(shí)要用大火快炒,炒老了雞胗口感就不會脆爽。
