雞肉經(jīng)常在我們的日常餐桌上出現(xiàn)，它有很多的做法，人們好像總是吃不膩它。小編今天要給大家推薦的是一道三味雞絲。愛(ài)吃雞肉的人可以來(lái)多學(xué)一道雞肉的做法哦。下面就讓我們的鄧伯庚大廚來(lái)教教大家怎么做三味雞絲吧。
該視頻主要文字介紹：
雞肉的營(yíng)養(yǎng)成分與保健功效
雞肉的肉質(zhì)非常的細(xì)嫩，味道相當(dāng)?shù)孽r美。常用來(lái)燉湯或者用各種烹飪的方法來(lái)烹制。
家雞分為蛋用、肉用和兼用3類，目前市場(chǎng)上的雞一般都是人工選育、 飼養(yǎng)的，野生品種十分難得。
雞肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，民間有“濟(jì)世良藥”的美稱。 “逢九一只雞，來(lái)年好身體”的諺語(yǔ)。
冬天，人們?yōu)榱四芨玫牡钟?，?huì)吃一些溫補(bǔ)的食物，雞肉就是非常好的選擇。
據(jù)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家分析測(cè)定，每100 克雞肉中含蛋白質(zhì)21.5克，而且多為接近人體需要的不飽和脂肪酸。
雞肉還含有鈣、磷、鐵及豐富的維生索E、維生素B、維生素B2、尼克酸，雞肝中維生索A的含量特別高，每百克中含量高達(dá)10900國(guó)際單位，約為豬肝的6倍。
中醫(yī)認(rèn)為雞肉具有溫中益氣、補(bǔ)精填髓、益五臟、活血脈、強(qiáng)筋骨、補(bǔ)虛損的功效。
雞肉中的磷脂含量較多，這也是我們?nèi)梭w所必須的一種元素。
本期嘉賓介紹
鄧伯庚
男，北京市外事學(xué)校烹飪專業(yè)部主任，中式烹飪高級(jí)技師，經(jīng)過(guò)他改良的菜品不僅美味還更加有營(yíng)養(yǎng)。
雞肉對(duì)營(yíng)養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等有很好的食療作用。
冬季是感冒流行的季節(jié)，對(duì)健康人而育，多喝些雞湯可提高自身免疫力，將流感病毒拒之門外。對(duì)于巳被流感病毒感染的患者而育。
多喝點(diǎn)雞湯有助于緩解感冒引起的鼻塞、咳嗽等癥狀。美國(guó)的新研究表明，雞湯能幫助人趕走流感，因?yàn)樗梢詫⒉《九懦鲶w外。
雞肉富含維持神經(jīng)系統(tǒng)健康、消除煩躁不安的維生素B12。所以，晚上睡不好，白天總感覺(jué)疲憊的人可多吃點(diǎn)雞肉。
三味雞絲做法
主料
公雞500克,綠豆芽150克,姜3克,姜汁5克,大蒜(白皮)4克,花椒粉2克,白砂糖2克,醋3克,醬油5克,辣椒油5克,香油5克,芝麻醬6克,芝麻5克,味精3克,鹽4克。
做法
1. 將公雞宰殺洗凈，去除內(nèi)臟后下入沸水鍋，煮至斷生撈出(用竹簽戳入雞腿肉厚處，見(jiàn)無(wú)血水冒出即可)，切成絲;
2. 將綠豆芽洗凈，掐去兩頭，在開水中焯過(guò)，放在盤內(nèi)墊底，上面放上雞絲;
3. 如有西紅柿，可切成花瓣形鑲在盤邊，使色彩更加艷麗;
4. 將三味調(diào)料分盛于3個(gè)小碗內(nèi)，隨雞絲上桌，供隨意蘸食。
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