肥腸也就是豬的大腸，很多對這種食物非常的喜愛，但是也有很多人覺得比較臟，所以不喜歡吃。其實肥腸處理干凈，可以做成各種各樣的菜品。還是非常的美味的。下面就讓我們的于鵬大廚來教教大家怎么做溜肥腸吧。
該視頻主要文字介紹：
這道菜可以說是一道比較家常的菜。口感爽滑，味道特別的香，那么下面就來分享一下它的具體做法吧。
做法
1.將肥腸徹底清洗干凈。
2.鍋里放入清水，將肥腸放入鍋中。
3.然后再把生姜、蔥等調料放進去一起煮。
本期嘉賓介紹
于鵬
男，從廚近三十年，擅長宮廷菜、山東菜，精于燜、燒等技法，做菜如做人，你對它認真，它就對你認真。
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4.再轉成中小火慢慢煮。
5.當筷子可以輕松插穿就代表煮好了。
6.將其鏟出切成圈。
7.在鍋里倒一些水進去，開大火燒開。
8.將肥腸放入鍋中再焯一下。
9.撈出自然晾干。
10.用一個小碗，放入醬油、陳醋、鹽、淀粉和香油。
11.攪拌成汁。
12.鍋里倒入適量油，爆炒蔥姜蒜。
13.再倒入肥腸翻炒一會后倒入辣椒和酸菜。
14.翻炒勻后倒入調好的醬汁。
15.炒勻后即可。
貼心提示
1.大腸一定要反復清洗干凈，否則會有異味，如果清洗不干凈，可以買鹵好的。
2.大腸一定要放水里焯。
