蝦我們都愛(ài)吃，蝦肉特別的鮮美，這是人們愛(ài)吃的原因之一，蝦肉有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，它的做法也特別的多樣化，所以讓人們百吃不厭。下面就讓我們的戴嘉斌大廚來(lái)教教大家怎么挑選新鮮的蝦吧。
該視頻主要文字介紹：
如何挑選蝦
蝦肉很有營(yíng)養(yǎng)，而且它的營(yíng)養(yǎng)又特別的容易被人體吸收。下面就來(lái)教教大家怎么挑選蝦吧。
1、體形彎曲
目前，很多朋友們都不太喜歡體形彎曲的蝦來(lái)食用，主要是因?yàn)檫@樣的蝦一般看上去個(gè)頭都比較小，而且不容易去殼。
可是大家并不知道，新鮮的蝦是要頭尾完整，頭尾與身體緊密相連，蝦身較挺，有一定的彈性和彎曲度的。
我們?cè)谶x蝦的時(shí)候可以多捏捏蝦的頭部，看看蝦肉是否緊實(shí)，如果有松懈，加上體型彎曲就可能是死蝦。
本期嘉賓介紹
戴嘉斌
男，中國(guó)藥膳師，擅長(zhǎng)魯菜、官府菜、善于將西餐里的好方法拿到官府菜、魯菜中運(yùn)用。
2、體表干燥
鮮活的蝦體外表潔凈，用手摸有干燥感。
但當(dāng)蝦體將近變質(zhì)時(shí)，甲殼下一層分泌黏液的顆粒細(xì)胞崩解，大量黏液滲到體表，摸著就有滑膩感。如果蝦殼黏手，說(shuō)明蝦已經(jīng)變質(zhì)。
3、顏色鮮亮
蝦的種類不同，其顏色也略有差別。
明蝦的顏色比較鮮艷，海里捕撈的蝦則是粉紅色的，也非常的好看。
如果蝦頭發(fā)黑就是不新鮮的蝦，整只蝦顏色比較黑、不亮，也說(shuō)明已經(jīng)變質(zhì)。
4、肉殼緊連
新鮮的蝦殼與蝦肉之間黏得很緊密，用手剝?nèi)∥r肉時(shí)，蝦肉黏手，需要稍用一些力氣才能剝掉蝦殼。
新鮮蝦的蝦腸組織與蝦肉也黏得較緊，假如出現(xiàn)松離現(xiàn)象，則表明蝦不新鮮。
5、沒(méi)有異味
新鮮的蝦有正常的腥味，如果有異味臭，則說(shuō)明蝦已變質(zhì)。
此外，吃蝦時(shí)要注意安全衛(wèi)生。
蝦可能帶有耐低溫的細(xì)菌、寄生蟲，即使蘸醋、芥末也不能完全殺死它們，因此建議熟透后食用。吃不完的蝦要放進(jìn)冰箱冷藏，再次食用前需加熱。
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