魚肉是我們常吃的一種肉類，魚肉的營養(yǎng)價值很高，常吃對我們的身體有諸多的好處。魚肉做成魚片是比較常見的一種做法，魚片的烹調(diào)方法也很多。下面就給大家介紹了幾種不一樣的魚片做法。接下來讓牛金生專家來講講魚片有哪些做法吧。
該視頻主要文字介紹：
魚肉的營養(yǎng)豐富，男女老少都適合吃，下面就來學(xué)一學(xué)魚片的不同做法吧。
魚片的不同做法
椒鹽魚片的做法
主料
鯉魚、雞蛋白、粳米、食鹽、味精、蔥、淀粉、黃酒、白胡椒粉、椒鹽。
做法
1、塘鯉魚片洗凈瀝干，放入碗內(nèi)，加紹酒、白胡椒粉、蔥花、味精、精鹽拌至起粘性后，加入雞蛋清拌和，再加干淀粉拌勻。
2、將蛋清打在一個碗里，然后攪成泡沫狀，撒一些淀粉進去，攪拌均勻，然后放到火上煮。
3、舀入熟豬油燒至四成熱(約88℃)時，將塘魚片掛滿發(fā)蛋糊后放入油鍋中，輕輕翻動，待魚片外層結(jié)軟衣時，搛入漏勺中。
4、全部炸好后，再放入四成熱(約88℃)熱的油鍋中復(fù)炸1分鐘，撈出瀝油，裝盤撤上花椒鹽即成。
糖醋魚片的做法
主料
魚一條，黃蔥二根。
做法
1、用刀慢慢的將魚肉切成片狀，不要太薄也不要太厚。
2、油炸魚片。魚片做成之后，用酒、胡椒、鹽和干欠粉碼上半小時，用小火油炸魚片，要炸好時，把火開大點，至到魚片變黃起鍋。
3、整糖醋醬。鍋里放半斤水、少許白糖、胡椒、醋、鹽、姜米和蒜米，燒開之后，倒入水欠粉成糊狀，關(guān)火加味精和雞精，隨著將糖醋醬淋在魚片上。
4、放黃蔥。魚片淋上糖醋醬之后，把黃蔥切成絲放在魚片上，此道菜就大功告成。
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本期嘉賓介紹
牛金生
男，中國烹飪大師，北京市工貿(mào)技師學(xué)院烹飪講師，擅長烹制適合家庭制作的川魯菜肴。
