雞肉在生活中是非常常見的，很多人都會(huì)燒雞肉，而且雞肉的做法也十分的多樣化，今天我們就來介紹一下蒜香雞的做法，大家是不是很感興趣呢。讓我們隨著東南食來運(yùn)轉(zhuǎn)全集節(jié)目一起來了解一下吧!
該視頻主要文字介紹：
蒜香雞的制作材料
主料
雞1000克。
調(diào)料
黃酒20克,白砂糖7克,鹽7克,大蔥7克,姜15克,大蒜(灼ぃ?0克,淀粉(玉米)10克,豬油(煉制)75克。
蒜香雞的特色
此菜肉嫩酥爛，鮮味中帶有蒜香。
蒜香雞的做法
1. 將雞取出內(nèi)臟，去掉嗉囊、食管和氣管，用水洗凈，瀝干水分，待用;
2. 淀粉放碗內(nèi)加適量水調(diào)制成濕淀粉備用;
3. 炒鍋置旺火上，下熟豬油，燒至七成熱，將雞下鍋炸至金黃色時(shí)撈出放在盤中;
4. 以碗一個(gè)，把蒜瓣、鹽、白糖、蔥結(jié)、姜片、黃酒一起放在碗里拌勻，灌入雞肚內(nèi);
5. 將雞背向下，雞脯向上，擺在盤內(nèi)，用旺火上籠蒸至酥爛取出，去掉蔥、姜、蒜瓣;
6. 將蒸雞的原湯倒入炒鍋中，加入雞汪湯75克，置旺火上燒開，用濕淀粉調(diào)稀勾薄芡，澆在雞身上即成。
蒜香雞塊
材料
蒜香雞塊配料
鹽，蒜蓉，嫩肉粉，味精，面包糠，生粉，胡椒粉。
做法
1.把雞肉切塊洗干凈，放入配料入味10分鐘。
2.把生粉加雞蛋調(diào)好成漿糊。
3.把入味的雞肉塊裹一層漿糊，再裹一層面包糠4.放到7成熟的油里炸至金黃色即可。
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