20130117東南衛(wèi)視食來運轉:豬肉燉粉條的做法

      

  該視頻主要文字介紹:

  豬肉燉粉條

  該菜是東北菜的典型代表,富有特色的東北地方風味菜肴,典型的東北菜,深受北方人的喜愛,也是整個北方常見的菜肴。

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  豬肉燉粉條的做法

  食材

  五花肉、紅薯粉條或土豆粉條、京蔥、蒜瓣、八角、桂皮、料酒、生抽、老抽、冰糖。

  做法

  1、把所有材料準備好。

  2、粉條提前用溫水泡軟。

  3、五花肉洗干凈,切成塊。

  4、鍋中注入適量清水,大火煮開后,倒入切成塊的五花肉,氽燙至水開,取出,瀝干水分備用。

  5、京蔥洗干凈,切片。

  6、八角、桂皮用清水泡洗干凈。

  7、蒜瓣去衣備用。

  8、鍋洗凈燒熱,下小許油,放入冰糖,小火炒成焦糖色。

  9、倒入瀝干水分的五花肉,快手翻炒。

  營養(yǎng)價值

  豬肋條肉(五花肉):豬肉含有豐富的優(yōu)質蛋白質和必需的脂肪酸,并提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血;具有補腎養(yǎng)血,滋陰潤燥的功效;但由于豬肉中膽固醇含量偏高,故肥胖人群及血脂較高者不宜多食 豬肉如果調(diào)煮得宜,它亦可成為“長壽之藥”。豬肉經(jīng)長時間燉煮后,脂肪會減少30%-50%,不飽和脂肪酸增加,而膽固醇含量會大大降低。

  粉條:粉條里富含碳水化合物、膳食纖維、蛋白質、煙酸和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉等礦物質。粉條有良好的附味性,它能吸收各種鮮美湯料的味道,再加上粉條本身的柔潤嫩滑,更加爽口宜人,但是因為粉條含鋁很多一次不宜食用過多。

  酸白菜:酸菜中的乳酸能開胃提神、醒酒去膩,還能能增進食欲、幫助消化,還可以促進人體對鐵元素的吸收。同時,白菜變酸,其所含營養(yǎng)成分不易損失。但酸菜只能偶爾食用,如果人體缺乏維C就應少吃,長期貪食,則可能引起泌尿系統(tǒng)結石,使紅細胞失去攜氧能力,導致組織缺氧,出現(xiàn)皮膚和嘴唇青紫、頭痛頭暈、惡心嘔吐、心慌等中毒癥狀,嚴重者還能致死。

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