20130304東南衛(wèi)視食來運(yùn)轉(zhuǎn):姜醋蒸蟹的做法

  

  該視頻主要文字介紹:

  蒸螃蟹的做法一

  姜醋蒸蟹的做法

  原料

  活蟹200克(2只)、子姜15克、香菜5克、醬油半湯匙、米醋1湯匙、白糖1 湯匙。

  做法

  1.活河蟹洗干凈,用繩子把蟹腳扎住,放入蒸籠里用旺火蒸熟備用。

  2.嫩姜刮去皮,切成細(xì)末備用。

  3.取小碗放醬油,米醋,白糖和姜末調(diào)成姜醋調(diào)味汁備用。

  4.熟蟹去蟹腳尖和蟹尾,切成塊,整齊地排疊兩只盆里,澆上姜醋調(diào)味汁,撒上香菜段即可。

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  蒸螃蟹的做法二

  姜蔥螃蟹的做法

  原料

  螃蟹1000克,鹽2.5克,味精2.5克,胡椒粉0.1克,料酒15克,花生油750克,蔥2.5克,姜末2.5克,淀粉2.5克,香醋2.5克,蠔油25克。

  做法

  ①螃蟹去殼洗凈,改刀成塊;取一碗放清湯、鹽、味精、胡椒粉、蔥、姜、蒜、淀粉、香油、蠔油,調(diào)成汁待用;②將螃蟹下入旺油鍋,稍炸出鍋。鍋留底油,下蔥白段爆香,加入螃蟹烹酒,速蓋一下鍋蓋,倒入調(diào)好的汁,翻勻出鍋即可。

  蒸螃蟹的做法三

  紅膏熗蟹的做法

  材料

  活的白蟹或梭子蟹。花椒、鹽、味精、糖、酒、胡椒粉。

  做法

  1.調(diào)味熗料煮開,涼后加米醋。2.蔥打結(jié),同姜片一起泡在涼后的料水里。3.蟹用冷開水洗凈,蟹鉗拍碎。4.先去蓋,把邊上的腮羽、蟹蓋中的沙囊去掉,后將蟹的腹腔中部的一小塊六角形的白色塊狀物(此物大寒)去掉。把蟹一分為四。5.將分好的蟹塊浸入熗料里,如有紅膏可一同浸入,一天后即食。

  注意

  1.蟹每500克,約需100克鹽,水量以蓋滿蟹塊為準(zhǔn)。2.此菜因系生吃,進(jìn)食時(shí)好佐酒,并蘸姜醋汁殺菌保健。同時(shí),吃完后數(shù)小時(shí)勿吃水果,以免中毒。3.如食后發(fā)現(xiàn)有不適,可將生姜搗成汁服下,或?qū)⑸c紫蘇葉煎后服下可解毒。

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