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干蒸花雕雞是一道少油的家常小菜，是所有花雕雞是制作方法中健康的一種，而且制作方法簡單，只需放在鍋中一蒸即可。
干蒸花雕雞的做法
1、將土雞洗凈;將所有調(diào)味料混勻,搓遍雞身備用。
2、將紅蔥頭、姜、蔥和洋蔥洗凈切碎,加入花雕酒抓勻。
3、先將作法2的辛香料及花雕酒放入電子鍋內(nèi)墊底,再放入做法第一部中的土雞。
4、蓋上鍋蓋,按“蒸飯”設(shè)定15分鐘,時(shí)間到后再燜15分鐘即可。
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花雕醉雞的做法
原料
草母雞一只。
調(diào)料A
清水一鍋(以沒過雞身為宜)，姜、蔥、花椒、八角、鹽各適量;
調(diào)料B
花雕酒160克，鹽和白糖各適量。
做法
1、雞活殺洗凈后，去掉內(nèi)臟及肥油，剁去雞腳備用;
2、將A料燒沸冷卻待用;B料拌勻備用;
3、另取一鍋，加清水、姜、蔥燒沸，將洗凈的雞放入其中，改中火煮約15分鐘撈起，用清水過涼，冷卻后將雞對(duì)切兩半，用稍許鹽將雞身內(nèi)、外抹勻;后，放入冷卻的A料中浸泡30分鐘左右，撈出，瀝干備用;
4、食用前，將雞切塊擺入盆中，將B料淋入，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏片刻后，即可取出食用。
溫馨提示
如家中自己動(dòng)手，雞心、雞肫等內(nèi)臟也可以煮熟了一起浸泡;更可以多配些B調(diào)料，順便煮些豆腐干、茭白等小菜一起浸泡其中，也是清淡開胃、鮮香美味的夏日小菜。
