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紅糟排骨的做法
用料
紅糟100g、排骨400g、鹽、味精、白糖(兩小勺)適量、生姜切末10g、蔥3根。
做法
排骨洗凈，加少許料酒鹽，腌制10分鐘冷鍋下油，放入排骨，小火煸炒出香味(熱鍋容易粘鍋)加入紅糟，繼續(xù)煸炒，這個(gè)時(shí)候口水開(kāi)始直飚了，特別特別香,香到無(wú)法用語(yǔ)言形容!
加入一碗水，淹過(guò)排骨即可，放入調(diào)味料，撒上切好的姜末，蓋上鍋蓋小火燉40分鐘即可出鍋享用!
功效
紅糟一直以來(lái)都是南方人調(diào)制紅糟肉、紅糟鰻、紅糟雞、紅糟蛋及紅糟泡菜等食品的必備原料。
它具有降低膽固醇、降血壓、降血糖及防癌等特殊功能。
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排骨的功效
排骨味甘咸、性平，入脾、胃、腎經(jīng);補(bǔ)腎養(yǎng)血，滋陰潤(rùn)燥;主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產(chǎn)后血虛、燥咳、便秘、補(bǔ)虛、滋陰、潤(rùn)燥、滋肝陰，潤(rùn)肌膚，利二便和止消渴。
排骨的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
補(bǔ)中益氣
中醫(yī)認(rèn)為，排骨可以補(bǔ)中益氣，無(wú)論是醬排骨，還是排骨湯，無(wú)論是紅燒，還是爆炒，排骨都有著補(bǔ)中益氣的作用。
滋養(yǎng)脾胃
排骨可以滋養(yǎng)脾胃，合理食用排骨，可以保健脾胃功能。
改善貧血
排骨可提供血紅素(有機(jī)鐵)和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
強(qiáng)健筋骨
排骨富含鐵、鋅等微量元素，可以強(qiáng)健筋骨。
增強(qiáng)體力
排骨有著豐富的肌氨酸，可以增強(qiáng)體力，讓人精力充沛。
補(bǔ)鈣
排骨含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質(zhì)。
