該視頻主要文字介紹：
食材
面條、胡蘿卜、黃瓜、紫甘藍(lán)、玉米、生菜、鹽、醋、蒜、生抽、芝麻醬、小蔥。
做法
1、面條放入沸水中，煮熟，放冰水中過涼涼透后瀝干，加入花椒油拌勻;
2、其他的各種菜切成絲，放入開水中燙一下;
3、麻醬慢慢加入水調(diào)開，再加入鹽、醋、蒜蓉、醬油、植物油，調(diào)成麻醬汁;
4、面條撒上各種菜，淋入麻醬汁拌勻即可。
麻醬涼面的做法
1、干鍋小火將4-5g花椒粒焙出香味。
注意：本頻道文章版權(quán)歸東南衛(wèi)視，并不代表本頻道贊同其觀點(diǎn)和對(duì)其真實(shí)性負(fù)責(zé)。如涉及作品內(nèi)容、版權(quán)和其它問題，請(qǐng)盡快與我們聯(lián)系，我們將在第一時(shí)間刪除內(nèi)容!
2、將焙好的花椒粒放入保鮮袋，用搟面杖敲碎。分出一半做辣椒油，另一半拌入麻醬里。
3、根據(jù)個(gè)人口味加入辣椒面和2g花椒面混合，放入半個(gè)大料。
4、鍋里加入油，燒至8成熱，離火。
5、八成熱的油澆入辣椒面混合物里。小心燙喔。
6、花椒面、芝麻醬、鹽混合起來，加入香油泄開后，加入醋和勻。 如果拿捏不好劑量，先加入香油泄開麻醬，再分次少量加入花椒面，鹽和醋。和勻即可。
7、面條煮熟，過3編涼水，澆上麻醬，碼上黃瓜，開吃!喜歡的話，還可以放一點(diǎn)花生碎。
特色
大夏天，解放煮婦的神物就是涼面啦。
夏天人們常吃的就是芝麻醬涼面，透著水靈勁的黃瓜往那一放，一股子清新。濃香中帶著清爽的麻醬往過了水的面上一澆，還嫌不夠重口兒，再一勺自己家炸的辣椒油。
芝麻醬的香，醋的清爽，辣椒油的沖勁兒，吃在嘴里，說不上來的舒坦。
小貼士
香油是泄開芝麻醬的訣竅，用水是泄不好麻醬的。
加入花椒面和醋可以減輕麻醬的膩口感覺，需要根據(jù)個(gè)人口味適量添加。
