20130719東南衛(wèi)視食來(lái)運(yùn)轉(zhuǎn):泰式脆皮雞的做法

 

  該視頻主要文字介紹:

  泰式脆皮雞的做法

  食材

  去骨雞腿、洋蔥、蕃茄、波羅、檸檬、朝天椒、香菜根、大芫荽。

  腌雞肉調(diào)料

  雞蛋、鹽、淀粉、面粉。

  涼拌菜調(diào)料

  魚露。

  做法

  1、準(zhǔn)備材料

  2、洋蔥切逆紋切細(xì)絲(這樣切味道才出得來(lái)),蕃茄,波羅切塊,朝天椒,大芫荽,香菜根各梗切末(氣香重的就是香菜根,不要把它扔掉羅~),擠入2個(gè)檸檬汁,放入魚露和糖。

  3、戴上一次性手套,用捏的方式拌勻,捏到洋蔥呈現(xiàn)透明狀,直到出湯汁(一般在泰國(guó)料理中都是用舂的,湯汁超好喝的,洋蔥一點(diǎn)也不會(huì)嗆)。

  4、雞腿肉放入腌雞調(diào)料,腌一會(huì)。

  5、熱鍋,比平時(shí)炒菜多一倍的油,雞皮的哪面朝下,放入雞腿肉。

  6、以半煎炸的方式,煎至兩面金黃,取出,改刀切塊,放在涼拌菜上面就可以了。

  黃金脆皮雞腿做法

 ?、俳磧羟衅?,雞腿洗凈加入開水里, 煮15分鐘撈起,瀝干水分,加鹽、辣椒粉、孜然粉、黑胡椒粉拌均勻腌制2小時(shí);

 ?、诿娣邸⒌矸劾锛与u蛋、少許水拌均勻,調(diào)成蛋糊,把雞腿加進(jìn)去,裹上蛋糊,在均勻地拍上面包糠,靜止一會(huì);

  ③熱鍋涼油,油熱6成,下雞腿,炸至金黃即可。

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