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西葫蘆,又名美洲南瓜,是南瓜的變種。西葫蘆以皮薄、肉厚、汁多、可葷可素、可菜可餡而深受人們喜受。
西葫蘆含有較多維生素C、葡萄糖等營養(yǎng)物質(zhì),尤其是鈣的含量極高。不同品種每100g可食部分(鮮重)營養(yǎng)物質(zhì)含量如下:蛋白質(zhì)0.6-0.9g,脂肪0.1-0.2g,纖維素0.8-0.9g,糖類2.5-3.3g,胡蘿卜素20-40微克,維生素C2.5-9毫克,鈣22-29毫克。
功效
中醫(yī)認(rèn)為西葫蘆具有清熱利尿、除煩止渴、潤肺止咳、消腫散結(jié)的功能。可用于輔助治療水腫腹脹、煩渴、瘡毒以及腎炎、肝硬化腹水等癥。西葫蘆含有一種干擾素的誘生劑,可刺激機(jī)體產(chǎn)生干擾素,提高免疫力,發(fā)揮抗病毒和腫瘤的作用。西葫蘆富含水分,有潤澤肌膚的作用。
適合人群
一般人都可食用。
醋溜西葫蘆的做法
醋溜西葫蘆是一道易于制作的家庭菜,菜肴酸甜爽口,經(jīng)濟(jì)實惠。
菜譜用料
西葫蘆、豬肉、木耳(干)、食鹽、醋、蒜。
烹飪方法
1、蒜蓉?zé)湾仭?/p>
2、放入肉絲翻炒,并放入適量糖同炒。
3、放入西葫蘆絲翻炒。
4、放入木耳絲同炒,放入適量鹽。
5、出鍋前放入適量醋,迅速翻炒并出鍋。
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