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所需原料
面粉200克、白糖30克、芝麻20克、溫水(有點燙手的程度就可以)120克、色拉油適量。
制作方法
1、將面粉和白糖放入盆中;
2、邊倒入溫水邊用筷子將面粉攪成面絮然后揉成光滑的面團，蓋上餳20分鐘;
3、不同的面粉吸水性也不同，所以加水的時候好先放入2/3,然后再根據(jù)實際情況加水調(diào)整，草帽餅的面團要求柔軟一些即可，不用軟到不好成型的程度;
4、將熟芝麻用搟面杖搟成芝麻粉備用;
5、將餳好的面團根據(jù)自己鍋的大小不分份或者分成2份，取其中一份搟成長方形的大薄片;
6、將色拉油倒入面片中央1~2勺;
7、將面片的四周分別折到中央揉一下將色拉油均勻地布滿整個面片;
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8、將芝麻粉撒在色拉油上面;
9、然后將面片對折輕輕地用手壓一壓，這樣芝麻粉粘的牢固些;
10、然后用刀將對折的上面留1厘米，其余的向下切成間隔2厘米左右的小條，不要切的太細，烙好后出來的效果不好(真難描述，還是看圖吧);
11、然后將對折的部分打開，依然將沾滿芝麻粉的那一面露出來平鋪的狀態(tài);
12、然后將兩邊相連，中間切成條的面片順著長邊卷起來;
13、將卷好的長條抻長著往里盤起來;
14、盤好后將尾端壓到盤起來的面團底端;
15、我一般是將所有的面團都一一盤好放到盤中放好，蓋上，然后鍋里烙一個手里搟一個;
16、將盤好的面團用手掌輕輕地壓一下，然后搟成1厘米左右的圓餅，不要搟得太薄，不然烙好的餅不容易起層，達不到一圈圈草帽樣子的效果;
17、將平鍋中放適量油，拎著手柄轉(zhuǎn)一下將油均勻的分布在鍋里，然后放入圓餅中火烙到兩面金黃即可，烙餅的時候可以將餅在鍋中經(jīng)常地轉(zhuǎn)一轉(zhuǎn)，但不要總翻面，2翻就可以，烙餅也不要用小火，烙出來容易干硬;
18、將烙好的餅放到面板上，用兩只手推著餅的兩邊同時相對著推向餅的中間，餅的層次立刻就出來了;喜歡柔軟的將烙好的推出層次的餅放到盤子里一個壓一個蓋上，然后用布蓋上，這樣餅的外皮也會很柔軟的。
