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紅燴羊肉的做法
主料
羊肉500克，洋蔥一只，香葉4片，姜1塊，番茄醬200克，番茄2只，生抽醬油2勺(約30毫升)，料酒3勺(約45毫升)，鹽2茶匙(約8克)，綿白糖1勺(約8克)。
步驟
羊肉切成2厘米大小的方塊，番茄切大塊，芹菜切寸段，胡蘿卜切滾刀塊，洋蔥切小片，姜切片。
燒一鍋開水，水沸騰后將羊肉塊放入焯2分鐘后撈出，去除血沫。
鍋中倒油，下洋蔥、姜片爆香，放入焯好的羊肉塊翻炒變色后，加番茄醬繼續(xù)翻炒，把番茄醬炒出香味。
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將炒好的羊肉和醬料倒入砂鍋中，加入料酒和適量水，水面沒過羊肉。
開鍋后，撇去沫子，加入番茄、香葉以小火燉40分鐘后，加入芹菜段、胡蘿卜和鹽，繼續(xù)燉約45分鐘或至肉爛。
這道菜必須選用番茄醬，而非番茄沙司。番茄醬是用番茄直接熬制而成，不加水、糖和鹽等，番茄味濃。
酸奶燴羊肉的做法
主料
羊肉、酸奶(100克)、洋蔥、山藥、胡蘿卜各150克、蒜末、姜末、鹽、胡椒粉、迷迭香、月桂葉、紅酒。
做法
1、羊肉洗凈，切小塊，入沸水中汆燙，洗去血水。
2、洋蔥、山藥、胡蘿卜均去皮洗凈，切成滾刀塊。
3、鍋中加油燒熱，爆香蒜末、姜末，加入洋蔥、山藥、胡蘿卜拌炒一下，倒入紅酒略煮，再加入酸奶、水、鹽、胡椒粉、迷迭香、月桂葉，小火燜煮約1小時(shí)即可。
功效：羊肉具有養(yǎng)血補(bǔ)身、強(qiáng)健體魄、溫中暖下的功效，特別適宜冬季食用。
