20131204食來(lái)運(yùn)轉(zhuǎn)視頻全集:牛骨蘿卜湯的做法

 

  該視頻主要文字介紹:

  牛骨蘿卜湯的做法

  主料

  牛排骨、白蘿卜、鹽、料酒、醋、蔥姜花椒。

  制作步驟

  1、牛肉提前浸泡,中途多換幾次水,血水祛的越干凈越好,然后充分洗凈,入蔥姜,和花椒水的鍋里焯水。

  2、買的牛肉還蠻新鮮的,沒(méi)什么臟沫子。

  3、焯完水的牛肉再用冷水沖洗干凈。

  4、砂鍋里放足量的水,倒入少許醋,再丟入蔥姜開始燉吧。

  5、這是燉了兩個(gè)小時(shí)左右的狀態(tài),用電燉鍋,一個(gè)小時(shí)水才開。

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  6、牛肉軟爛后就可以加入白蘿卜了。

  7、再燉個(gè)20分鐘左右至白蘿卜軟爛,加入鹽,再次滾開即可食用。

  小竅門

  1、新鮮牛骨頭買回來(lái)以后一定要提前浸泡,去除血水,提前浸泡了一晚上,中途換了好幾次水。

  2、燉骨頭類的食物加入少許醋,因?yàn)榇啄苁构穷^里的磷、鈣溶解到湯內(nèi);同時(shí),不要過(guò)早放鹽,因?yàn)辂}能使肉里含的水分很快跑出來(lái),會(huì)加快蛋白質(zhì)的凝固,影響湯的鮮美。

  3、凡是燉骨頭湯之類的耗時(shí)都比較長(zhǎng),一直覺(jué)得用傳統(tǒng)的砂鍋燉出來(lái)的湯比壓力鍋燉出來(lái)的要鮮美,味道更好,雖然費(fèi)時(shí),但小火慢燉的更能讓營(yíng)養(yǎng)釋放出來(lái)。

  4、什么調(diào)料都不用加,單單一個(gè)鹽就很鮮美了,出鍋后可加少許蒜末。

  5、無(wú)論做什么,好的原料是好的口味的保證,選擇食材食物也很關(guān)鍵。

  蘿卜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

  白蘿卜富含B族維生素和多種礦物質(zhì),其中維生素C含量為梨的10倍。白蘿卜還具有抗病毒、抗癌功效。

  近年來(lái)國(guó)內(nèi)一些醫(yī)學(xué)家研究發(fā)現(xiàn),將白蘿卜中含有的干擾素誘生劑物質(zhì)注射到小白鼠體內(nèi),發(fā)現(xiàn)其體內(nèi)的惡性腫瘤縮小50%~60%,而越辣的白蘿卜含有這種干擾素誘生劑越多。

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