排骨我們都吃過，排骨不僅好吃，還很有營養(yǎng)價值，是味道與營養(yǎng)兼具的一種食物，今天要給大家推薦的是糯米蒸排骨，這道菜相信很多人都吃過。下面就跟著小編一起來學習一下這道菜的做法吧。
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補中益氣
常吃排骨能益氣補血，不管是哪種吃法，排骨都有很不錯的營養(yǎng)價值和功效。
滋養(yǎng)脾胃
排骨可以滋養(yǎng)脾胃，合理食用排骨，可以保健脾胃功能。
改善貧血
排骨可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
強健筋骨
排骨還含有豐富的微量元素，所以對身體健康很有好處。
增強體力
排骨有著豐富的肌氨酸，可以增強體力，讓人精力充沛。
補鈣
排骨含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質。
補充營養(yǎng)
排骨富含蛋白質和脂肪，為人類提供優(yōu)質蛋白質和必需的脂肪酸，可以補充人體所需的營養(yǎng)。
糯米蒸排骨要怎么做才好吃呢?下面就讓我們一起來學習吧。
主料
豬大排600克，糯米200克，食鹽6克，姜3片，生抽10克，老抽5克，江米酒1大勺，胡椒粉3克。
做法
1.糯米洗凈浸泡10小時，用之前瀝水。
2.排骨泡半小時洗凈血水，瀝干水，裝大盆中加一大勺甜酒釀、姜片、鹽、生抽、老抽、胡椒粉拌勻，蓋保鮮膜放冰箱冷藏腌制10小時，中間注意翻面一到兩次。
3.排骨倒出多余的腌汁不要，糯米瀝干水倒入排骨中盡量拌勻，取平盤鋪上粽葉，將沾滿糯米的排骨整齊擺放在盤子中。
4.多余的糯米可以鋪在上面，蓋上粽葉，用兩根筷子壓上，防止滴入過多的水蒸汽。
5.蒸鍋加足夠的水，上汽后蒸1.5—2小時關火即可。
烹飪技巧
1、腌制排骨可以根據(jù)自己的口味調整，沒有甜酒釀可以省略或者用其他酒代替，喜歡甜味的可加少量糖。
2、拌糯米前要把排骨里多余的腌汁倒出來，否則水乎乎的不好吃。
3、粽葉可用荷葉或者胡蘿卜片或者盤底抹油代替。
4、蒸好的排骨吃不完下次復蒸后會更好吃，我通常一次會蒸兩盤，專門留一盤吃更好吃的。
