20161107食話實(shí)說(shuō)全集:蝦仁餃子的做法

  用蝦仁做餡,屬于有點(diǎn)小高檔的。不過(guò)很少有人全部用蝦仁拌餡,一般會(huì)加點(diǎn)肉泥一起攪拌,這主要是為了增加口感,同時(shí)也降低了成本。而且蝦仁的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高,同時(shí)可以補(bǔ)充人體很多微量元素,那么蝦仁餃子的做法是什么呢?讓我們跟著視頻一起學(xué)習(xí)一下吧。

  該視頻主要文字介紹:

  蝦仁餃子的做法

  食材主料

  蝦仁80g、肉泥180g。

  輔料

  油適量、鹽適量、小蔥適量、姜適量、糖適量、胡椒適量、老抽適量、生抽適量、雞蛋適量、蠔油適量。

  步驟

  1.將大蝦剝殼,去除蝦線并切成大粒備用。

  2.蔥姜切未。注:這兒用的是大蔥,因手頭沒(méi)有,當(dāng)然是小蔥香了。

  3.肉泥中加入蔥姜末、鹽、糖、胡椒、老抽、生抽和一個(gè)雞蛋。注:這里肉泥有400克,今天調(diào)的蝦仁餃子餡只用了180克,余下的用作它用。

  4.全部攪拌均勻備用。

  5.另取一小碗,舀上約200克拌好的肉泥,加入蝦仁80克,并調(diào)入適量的蠔油。

  6.打水?dāng)嚲?。注:水要一點(diǎn)點(diǎn)的加,加點(diǎn)水拌均,再加點(diǎn)水,再拌均。

  7.再打點(diǎn)油,一點(diǎn)食物油,一點(diǎn)香油,攪拌均即可。

  8.拌好的蝦仁餡料適應(yīng)做鍋貼類的煎餃。

  小貼士

  1.拌餡時(shí)要打水還要打油才能細(xì)膩、光滑和滋潤(rùn)。

  2.水要一點(diǎn)點(diǎn)的加,加點(diǎn)水,拌均,再加點(diǎn)水,再拌均。

  3.蝦仁切成大粒,增加顆粒和層次口感。

  4.先拌肉餡再加入蝦仁拌。

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蝦仁的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 蝦仁餃子的做法 食話實(shí)說(shuō) 
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