在我們?nèi)粘Ｉ钪形覀兘?jīng)常吃雞肉，因?yàn)樗云饋?lái)口感非常的好，相當(dāng)?shù)拿牢叮宜€含有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。那么我們?cè)鯓硬拍茏龀鲞@道既健康又營(yíng)養(yǎng)的干鍋雞呢?那么接下來(lái)就讓我們一起隨著視頻來(lái)學(xué)習(xí)一下吧!
該視頻主要文字介紹：
主料
公雞800克
輔料
芹菜100克
調(diào)料
辣椒(紅，尖，干)50克，花椒5克，豆豉15克，五香粉5克，豆瓣30克，姜25克，大蔥40克
豬油(煉制)150克，味精3克，雞精3克，白砂糖4克，料酒15克，香油10克，鹽5克
做法
1.將干辣椒清洗干凈去籽及蒂，切成一節(jié)一節(jié)的。
2.芹菜清洗干凈，切成長(zhǎng)約五厘米的節(jié)。
3.老姜洗凈，切成姜片。
4.將大蔥清洗干凈，只留蔥白，切成段，備用。
5.土雞洗凈，斬成約2.5厘米大小的塊，放入盆中，加精鹽，姜片，蔥段，料酒和勻，碼味十分鐘。
6.鍋置旺火上，燒精煉油至七成熱，放入雞肉炸干水分撈出。
7.鍋內(nèi)留少許油，燒至五成熱，下干辣椒節(jié)，花椒炒香撈出。
8.油鍋燒至四成熱，然后放入郫縣豆瓣，姜片，蔥段爆香。
摻入鹵水，下火鍋料，燒開(kāi)至沸，熬幾分鐘，撈去料渣，倒入雞塊，加料酒，老干媽豆豉，干辣椒，花椒，芹菜，白糖，雞精，味精，香油，推轉(zhuǎn)和勻。
9.起鍋盛入鋼鍋中，隨鍋鏟，酒精爐一同上桌。
10.上桌后，點(diǎn)燃火，用鍋鏟不停的翻炒，至湯干香氣四溢時(shí)即可食用。
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