20150528四川電視臺(tái)食話實(shí)說:青椒雞的做法

  在我們?nèi)粘I钪形覀兘?jīng)常吃雞肉,因?yàn)樗云饋砜诟蟹浅5暮?,相?dāng)?shù)拿牢?,而且它還含有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。那么我們?cè)鯓硬拍茏龀鲞@道既健康又營(yíng)養(yǎng)的青椒雞呢?那么接下來就讓我們一起隨著視頻來學(xué)習(xí)一下吧!

  該視頻主要文字介紹:

  青椒雞的做法

  材料

  雞半只,粗鹽,老姜,青尖椒,花椒,鹽

  做法

  1. 首先是選材,此菜一定要用小嫩雞來做,半只就可。

  雞肉弄成帶骨頭的大約一厘米見方的丁。

  這個(gè)用菜刀可能不好操作,你可以拿一把鋒利、好使力的廚房剪來剪碎。

  雞丁里面放適量的粗鹽,手抓勻然后腌制一會(huì)兒。

  腌雞肉好不要用醬油,炒出來容易有鍋螞蟻。

  2. 小個(gè)帶辣味的青尖椒,取來大約10來個(gè),去掉蒂蒂,沿縱向切成寬條。

  如果怕辣,可以適量刮去青椒里面的白穰和籽籽。

  將姜清洗干凈,去皮切片兒,多一點(diǎn)姜味道更好。

  另外舀來半瓢羹花椒,花椒也要多一點(diǎn)。

  3. 鍋里面放油中高火力燒熱,下雞肉炒肉變白,9成熟,鏟出雞肉擱到一邊去。

  4. 將就鍋里剩的油,不夠再加點(diǎn),燒熱,下花椒炒香,再下青椒炒一會(huì)兒,后下姜片爆香。

  這個(gè)時(shí)候雞肉回鍋,和起來炒一會(huì),倒入大概4瓢羹清水,不要加蓋燒到水干。

  這個(gè)時(shí)候可以根據(jù)口味再追撒一點(diǎn)鹽,如果喜歡醬油味道的可以這個(gè)時(shí)候加,撒幾顆味精,兜轉(zhuǎn)出鍋。

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