糖醋排骨是我們?nèi)粘I钪薪?jīng)常都吃的一種食物。多吃排骨不僅可以幫助我們補(bǔ)充身體所需要的蛋白質(zhì),而且可以幫助我們的身體補(bǔ)充能量。那么,如何才能做出美味的糖醋排骨呢?接下來就讓我們一起跟著視頻來學(xué)習(xí)吧!
該視頻主要文字介紹:
糖醋排骨的做法
做法一
材料
主料:豬軟排500g
配料:蔥、姜、蒜、米醋,生抽,老抽,冰糖,料酒
做法
1、先把豬排骨切成適當(dāng)?shù)拇笮。缓蟀阉诺嚼渌伬锩?,燒開。然后再把排骨撈出來,洗干凈。
2、把洗凈的排骨冷水下鍋,下料酒、蔥姜蒜,燒開后開中火蓋鍋蓋煮15分鐘,煮好撈出排骨,湯備用。
3、起火鍋熱熱后放油,至油溫7成時(shí)下排骨和適量料酒略微煸炒一下,依次下生抽、米醋、冰糖,翻炒均勻。
4、然后將鍋里面加入適量的肉湯,再用小火燜五到八分鐘,然后開了之后加入老抽進(jìn)去。
5、待汁水全部收起,已經(jīng)非常粘稠的時(shí)候就可以出鍋。
做法二
材料
小排500克 、料酒 一湯匙、 生抽 一湯匙、 老抽 半湯匙、 香醋 三湯匙分兩次放、 糖 三湯匙 、鹽 半茶匙、 味精 半茶匙、 芝麻 半茶匙
做法
1、小排500克焯水后,煮三十分鐘,肉湯可以煮面條,別倒掉了。
2、用一湯匙料酒,一湯匙生抽,半湯匙老抽,二湯匙香醋(不是白醋)腌漬20分鐘。
3、撈出來以后,將水晾干,再將排骨放到鍋里面炸成金黃色,注意油不要放的太多,這樣能省油。
4、鍋內(nèi)放排骨,腌排骨的水,三湯勺白糖(大膽的放糖吧,三湯匙,別怕多)。半碗肉湯大火燒開,調(diào)入半茶匙鹽提味。
5、小火燜十分鐘大火收汁,收汁的時(shí)候后加一湯匙香醋,那個(gè)酸甜口就出來了。
6、臨出鍋撒蔥花芝麻,少許味精。
小訣竅
1、如何外酥里嫩
煮30分鐘,這樣再大火熱油炸到外面焦黃,就外酥里嫩了。如果用生排骨直接炸,容易老
2、為啥要腌漬
因?yàn)闊徨仧嵊脱杆俜庾×巳馔獗恚鎏谴字臅r(shí)候不容易吸收進(jìn)去,排骨里面有肉腥味
3、怎么炸排骨
大火猛催,反正已經(jīng)煮了三十分鐘,早熟了,所以只要保證外面脆就可以了。
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