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番茄燉魚(yú)頭的做法
食材
魚(yú)頭500g、番茄300g、蒜頭適量、生姜3片、八角2粒、食油50ml、食鹽2g、生抽10ml。
步驟
1.蒜頭去外衣，生姜切絲、八角洗干凈備用。
2.番茄洗凈切大塊。
3.魚(yú)頭切大塊，用鹽腌制五分鐘。
4.熱油鍋，下姜絲蒜粒煸香。
5.倒入魚(yú)頭中火略煎至微黃。
6.倒入番茄和八角。
7.倒入清水漫過(guò)魚(yú)頭，加蓋大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火燉番茄軟身。
8.加食鹽和生抽調(diào)味，撒蔥條裝飾即可。
小貼士PS
番茄倒進(jìn)去的時(shí)候不要翻動(dòng)，不然魚(yú)頭就全是散的了，另外番茄可以不用燉太爛了。
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1、有促進(jìn)消化、利尿、抑制多種細(xì)菌作用。西紅柿中維生素D可保護(hù)血管，治高血壓。
西紅柿中有谷胱甘肽，有推遲細(xì)胞衰老，增加人體抗癌能力。西紅柿中胡蘿卜素可保護(hù)皮膚彈性，促進(jìn)骨骼鈣化，防治小童佝僂病、夜盲癥和眼干燥癥。
2、西紅柿含有對(duì)心血管具有保護(hù)作用的維生素和礦物質(zhì)元素，能減少心臟病的發(fā)作。
3、西紅柿紅素具有獨(dú)特的抗氧化能力，能清除自由基，保護(hù)細(xì)胞，使脫氧核糖核酸及基因免遭破壞，能阻止癌變進(jìn)程。
西紅柿除了對(duì)前列腺癌有預(yù)防作用外，還能有效減少胰腺癌、直腸癌、喉癌、口腔癌、肺癌、乳腺癌等癌癥的發(fā)病危險(xiǎn)。
4、西紅柿中的維C，有生津止渴，健胃消食，涼血平肝，清熱解毒，降低血壓之功效，對(duì)高血壓、腎臟病人有良好的輔助治療作用。
多吃西紅柿具有抗衰老作用，使皮膚保持白皙。
5、尼克酸能維持胃液的正常分泌，促進(jìn)紅血球的形成，有利于保持血管壁的彈性和保護(hù)皮膚。
所以食用西紅柿對(duì)防治動(dòng)脈硬化、高血壓和冠心病也有幫助。西紅柿多汁，可以利尿，腎炎病人也宜食用。
6、經(jīng)常發(fā)生牙齦出血或皮下出血的患者，吃西紅柿有助于改善癥狀。
魚(yú)頭的功效與作用
頭營(yíng)養(yǎng)高、口味好、富含人體必需的卵磷脂和不飽和脂肪酸。對(duì)降低血脂、健腦及延緩衰老有好處。魚(yú)腦中所含的營(yíng)養(yǎng)是全面、豐富的，其中含有一種人體所需的魚(yú)油，而魚(yú)油中富含高度不飽和脂肪酸，它的主要成分就是我們所說(shuō)的“腦黃金”。這是一種人類(lèi)必需的營(yíng)養(yǎng)素，主要存在于大腦的磷脂中，可以起到維 持、提高、改善大腦機(jī)能的作用。如攝入不足，嬰兒的大腦發(fā)育過(guò)程就會(huì)受阻。因此，有多吃魚(yú)頭能使人更加聰明的說(shuō)法。
另外，魚(yú)腮下邊的肉呈透明的膠狀，里面富含膠原蛋白，能夠?qū)谷梭w老化及修補(bǔ)身體細(xì)胞組織;所含水分充足，所以口感很好。
