香菇餃子餡怎么做好吃 這樣煮餃子更好吃(2)

  先放鹽因為鹽中的鈉離子、氯離子會使面筋的韌性、彈性、滑性增加,餃子不會粘皮、粘底,使餃子的色澤變白,湯清餃香。

  步驟二、待水燒開,切記一定要等水燒開才能下餃子

  煮餃子和煮面食都是水開后放入,餃子皮表面遇熱后馬上糊化(淀粉的特性),煮出來外形好看、口感勁道

  步驟三、剛下的餃子會落入鍋底,讓得用鍋勺輕輕攪動幾下防粘鍋

  餃子隨滾水不停地攪動,均勻地傳遞著熱量;等餃子皮熟了,再蓋鍋蓋煮餡然后才能蓋好鍋蓋煮。

  步驟四、等餃子有輕微上浮,再用鍋勺輕輕攪動

等餃子有輕微上浮,再用鍋勺輕輕攪動

  讓餃子浮起來不要粘連在鍋底,這個時候可以加一點冷水進去,蓋上鍋蓋,繼續(xù)煮至水開。如果是純素餡子再次煮開就可以吃了。

  步驟五、再次加入冷水,不要蓋鍋蓋,煮至水開。再點入一點冷水,讓水再次煮開,餃子就煮好了。

  吃餃子的好處

  吃餃子的好處:從烹飪科學的角度看,蒸煮餃子以水(汽)為介質(zhì)的烹飪方式,溫度只在100左右,即可致熟食物又可消毒殺菌,避免了燒烤炸條件下生成苯并芘等強致癌物,保證了食品安全。而且,食物的營養(yǎng)成分在蒸煮過程中也不至于因過氧化或水解而損失。

  吃餃子的好處:從膳食結(jié)構角度看,餃子的餡料都包在面皮中,可以做到谷類與菜果、肉類的適宜組合,使主副食搭配合理,營養(yǎng)豐富并酸堿平衡,膳食寶塔形結(jié)構。

從營養(yǎng)角度看,餃子以水(汽)為傳熱介質(zhì)經(jīng)蒸煮而熟,可以使食品中淀粉類多糖充分裂解,利于人體吸收

  吃餃子的好處:從營養(yǎng)角度看,餃子以水(汽)為傳熱介質(zhì)經(jīng)蒸煮而熟,可以使食品中淀粉類多糖充分裂解,利于人體吸收。

  吃餃子的好處:合于中國人的腸胃于飲食習慣。符合“食飲有節(jié)”、“謹和五味”、“和于術數(shù)”的養(yǎng)生之道。

  結(jié)語:通過以上的介紹,大家對餃子的相關知識是否有了更多的了解了呢?從膳食結(jié)構角度看,餃子的餡料都包在面皮中,可以做到谷類與菜果、肉類的適宜組合,使主副食搭配合理,營養(yǎng)豐富并酸堿平衡,膳食寶塔形結(jié)構。所以要常吃餃子哦。

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