水晶餃子是一道我們?cè)陲埖昀锩嬉?jiàn)的比較多的美食，自己家里做的比較少一些，因?yàn)闃幼雍每矗宰龅臅r(shí)候比較費(fèi)事。所以很多人都沒(méi)有想過(guò)自己可以做，其實(shí)只要掌握了方法也不是做不了的!今天的文章內(nèi)容就來(lái)給大家介紹水晶餃子的做法。
豬肉水晶餃子
材料
豬肉餡適量，澄面200克，土豆淀粉100克，水適量。
做法
1、混合澄面和土豆淀粉，用開(kāi)水把面拌成雪花狀，稍涼合成軟硬適中的面團(tuán)。
2、稍醒一會(huì)，面團(tuán)直接揪成小劑子，搟皮包入餡料，擺入蒸屜，水開(kāi)之后，蒸屜入鍋，蒸8-10分鐘即可。
小訣竅
澄面和土豆淀粉的比例是需要注意的，一般來(lái)說(shuō)按照2:1的比例來(lái)調(diào)配是比較合適的，在加水的時(shí)候記得不要一次性加的太多，少量多次更好一點(diǎn)。
另外在攪拌的時(shí)候要注意看，等到面團(tuán)變成雪花狀的時(shí)候，也就是沒(méi)有干粉在上面的時(shí)候再去揉，如果還是濕潤(rùn)的樣子，會(huì)弄得滿手都是。
另外在鍋上面鍋的時(shí)候也是關(guān)鍵的一步，必須等到水燒開(kāi)了之后把水晶餃子放到上面蒸，這樣可以蒸的更快、更透，不要還是冷水的時(shí)候就放上去哦。
豬肉蝦仁水晶餃子
材料
澄粉(150克)、鮮蝦(250克)、豬肉末、淀粉、料酒、香油、胡椒粉、鹽、香菜、姜、豬油、沸水、糖。
做法
1、鮮蝦加入料酒、姜片、香菜腌制30分鐘，去除腥味。
2、將鮮蝦去頭、去殼、挑去蝦線備用。
3、肥肉切小丁(我用的五花肉)、將蝦分成兩半，一半蝦壓成泥。
4、三者混合，調(diào)入少許鹽、胡椒粉、姜蓉、糖、香油，朝一個(gè)方向攪拌至黏稠有勁，起膠。
5、澄粉、玉米淀粉混合拌勻，沖入沸水，邊加邊攪拌，到?jīng)]有干面為止，蓋上蓋悶5分鐘。加豬油或(橄欖油)揉勻成團(tuán)，待用。
