速凍水餃，讓我們的生活越來(lái)越方便，吃餃子不再費(fèi)時(shí)費(fèi)力，而且隨著大家工作節(jié)奏的加快，沒(méi)時(shí)間做飯，速成食品越來(lái)越受歡迎，如方便面、方便米飯、速凍水餃以及餅干等食物。
速成食品在方便人們生活的同時(shí)，人們也懷疑食物是否有營(yíng)養(yǎng)，速凍水餃就是被懷疑的對(duì)象之一。
速凍水餃的制作過(guò)程
速凍水餃一般是將包好的餃子放在零下18℃的環(huán)境下，讓水餃速凍成功，不會(huì)變形，易于保存、運(yùn)輸。
速凍水餃的優(yōu)缺點(diǎn)
優(yōu)點(diǎn)：保存時(shí)間長(zhǎng)，一般保質(zhì)期為6-12個(gè)月。食用方便，隨吃隨取，而且口感多變。
缺點(diǎn)：長(zhǎng)時(shí)間的冷凍保存讓蔬菜中的維生素大量流失，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值大打折扣。同時(shí)，運(yùn)輸過(guò)程中易磕碰，容易碎。保存不當(dāng)，如散稱水餃，容易被污染，攜帶細(xì)菌、病毒等。
速凍水餃如何選擇?
1. 看外觀，盡量選擇包裝完整，有生產(chǎn)日期，正規(guī)廠家生產(chǎn)。
2. 看生產(chǎn)日期，生產(chǎn)日期越近越好。
3. 留意餃子形狀，變形、開(kāi)裂、磕碰、餃子粘連等，都不宜購(gòu)買，存在解凍現(xiàn)象，影響口感又帶有細(xì)菌。
為什么餃子湯冷掉后那么多油?
日常生活中我們會(huì)發(fā)現(xiàn)，煮速凍水餃的餃子湯冷卻之后，總是有一層油脂，其實(shí)這與速凍水餃的制作有關(guān)。
商家為了讓餃子好吃，不會(huì)因?yàn)槔鋬鲇绊懫淇诟校嗷蛘咧谱鞴鄿?，?huì)在餃子餡中添加大量的油脂，而且是豬油。所以，餃子湯表面的油脂就是這些豬油了。
但是，成人每人每天攝入的油脂不宜超過(guò)30g，速凍水餃中的油脂數(shù)量遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)這個(gè)數(shù)字，一個(gè)速凍水餃中大約含有2g油脂。
所以，速凍水餃熱量更高，不適合三高人、脂肪肝、減肥人群食用。
不建議購(gòu)買散裝水餃
速凍水餃好吃，但是餡已經(jīng)被剁碎，散稱水餃的餡容易作假或利用劣質(zhì)肉類、蔬菜制作而成。
煮水餃技巧
1.水多、放鹽，可避免餃子粘連、破皮，提高餃子皮韌性。
2.沸水煮餃子，可避免餃子沉底。同時(shí)，煮開(kāi)后，不能讓水沸騰太厲害，不然餃子皮容易破。
3.順著一個(gè)方向攪拌餃子，不宜來(lái)回?cái)噭?dòng)，不然容易破。
4.速凍水餃不宜用猛火煮，因?yàn)轱溩悠ぴ诶鋬龅倪^(guò)程中，水分大量流失，猛火容易讓餃子破裂，好用小火慢煮。
想要餃子吃的健康，好能在餃子皮中加點(diǎn)粗糧，少吃煎炸的餃子。
