中國人喜歡吃餃子，全世界都知道。餃子的種類有很多，薺菜餃子就是其中的一種。它的材料比較少，做起來也很簡單，所以很受歡迎。想知道薺菜餃子的做法以及薺菜餃子怎么做好吃嗎？那就一起來看看吧。
雖然說餃子的做法都差不多，但餡料的調(diào)配卻不一樣。下面就給大家介紹幾種薺菜餃子的簡單做法。
方法一
材料
薺菜100克，豬肉末(6分肥4分瘦)100克，鹽，料酒，蠔油，生抽，味精。
做法
1.首先就要在買來的豬肉末里倒入少許的料酒，用筷子沿著同一個(gè)方向攪動(dòng)，直到肉上勁為止。
2.薺菜擇洗干凈，焯熱水去澀味撈出瀝干水，切成碎末倒入豬肉末里，繼續(xù)按同一方向攪拌勻。
3.加入鹽、蠔油、生抽、味精，在碗中拌勻所有的調(diào)料，放置一邊。
4.先在面粉中倒點(diǎn)鹽，然后一只手倒冷水一只手把面粉按同一個(gè)方向攪動(dòng)直至面粉初步成糙塊。
5.用手搓揉，把糙面塊揉搓成表面均勻光滑的大面團(tuán)。放置一邊餳片刻鐘。
6.分幾次取用面團(tuán)。把小面團(tuán)搓成長條形，用刀切成小劑(面食熟手可直接揪成小劑子)，每個(gè)劑子略再揉圓些，用手腕子把它按成圓面片狀。
7.找一個(gè)圓瓶蓋(直徑好不要超過8厘米)，把圓瓶蓋對(duì)準(zhǔn)圓面片，再用手腕子使勁按圓瓶蓋，就乖乖變成與瓶蓋差不多圓的薄面片了。
8.接著用搟面杖把面片再搟一搟，稍微用點(diǎn)勁，力道適中就行，然后把面皮修成厚薄均勻的餃子皮來。
9.餃子皮攤在左手掌中心，取適量薺菜餡填在面皮中間。將靠近食指的那部分面皮邊折成小波浪褶(唉，表述不清)，然后和拇指前的那部分面皮合實(shí)，即成餃子。
10.餃子皮直接對(duì)折也行，但那種餃子屁股不如有褶皺的餃子屁股漂亮。
11.煮餃子就是第一次水開下餃子煮，第二次水開下一碗冷水接著蓋蓋煮，第三次水開再下一碗冷水接著蓋蓋煮，直到后水開，餃子全部浮在水面上時(shí)，餃子徹底煮熟透了。
方法二
餃子皮
面粉500克，清水260克。
餡料
豬肉餡500克，薺菜400克，大蔥2根，鹽，生抽，香油，姜末適量，餃子餡調(diào)料半包。
做法
1、薺菜洗干凈。
2、鍋中放水，放入少許鹽和油，水開后放入薺菜焯水。
