3、薺菜變色后撈出，用涼水沖下，用手?jǐn)D干水分。
4、把薺菜切碎。
5、蔥切蔥花。
6、豬肉餡朝著一個方向攪拌上筋，邊攪拌邊加入適量清水。再加入鹽攪拌均勻。
7、把蔥花和薺菜碎放入肉餡中，再放入生抽、姜末、餃子餡調(diào)味料和香油，攪拌均勻即成餡。
8、把面粉和水放入廚師機里面攪拌成面團，靜置10分鐘。
9、把面團搓成長條，切成小擠子，搟皮，包餡成餃子。
10、鍋里面放水，水開后放入餃子，煮熟即可享用了。
方法三
餡料
韭菜，薺菜(燙過)，炒雞蛋，豬肉，鮮蝦仁。
做法
1、餡料加花生油、鹽、味精拌好。
2、餳好的面團分成大小均勻的面劑，搟成皮，包餡料。
3、熱鍋冷油，油熱后，把餃子整齊擺放進鍋內(nèi)，小火煎成金黃色。
4、加沒過餃子一半的水，蓋蓋用慢火煎。
5、至鍋內(nèi)水分收干，聽到鍋內(nèi)吱吱響時，關(guān)火鏟出。
方法四
材料
面粉500克，薺菜250克，肉250克，水250克，鹽5克+8克，生抽10ml，植物油60克，蔥姜水130克。
做法
1.先將薺菜摘干凈，農(nóng)村里的薺菜顏色不一致，但更香些。
2.然后將鍋中燒開水，倒少許油和鹽(份量外)，薺菜倒入。變色后，撈出。放冷水中放涼。
3.肉剁成肉餡放入容器中。
4.將蔥姜水分次加入肉餡中上勁。再加入鹽8克，生抽10ml，攪拌均勻。(蔥姜水，是蔥10克加姜10克加水120克用攪拌機攪拌至碎，過濾得來)。
5.然后將薺菜切末倒入。
6.加上植物油攪拌均勻即可。
7.餃子原料面粉、水和鹽混合好，靜置30分鐘，然后搟成圓形薄片。
8.將餡料放入餃子皮上。
9.包好。
10.鍋中放油，油熱后，放入餃子。
11.當(dāng)餃子底部有些發(fā)黃色后，倒入面粉水。
12.面粉水煮開后，蓋蓋。中小火慢慢煎至熟即可。
結(jié)語：以上就是三九養(yǎng)生堂為您介紹的薺菜餃子，你們都了解了吧。這對于喜歡吃薺菜餃子的人來說，真的是極好的。看了上面說的薺菜餃子的做法以及薺菜餃子怎么做好吃，想吃的就去做一做吧。
