做法
1、豬里脊洗凈,放入冰箱冷凍室凍至略硬后取出。
2、切成厚度約2毫米的肉片。
3、將肉片放入容器中,放入少許鹽、料酒、淀粉,抓勻后腌制20分鐘。
4、將蔥白切成長(zhǎng)絲。
5、將蕃茄醬、橙汁倒入碗中,放入適量白糖、白醋、鹽、水,調(diào)勻成汁。
6、淀粉倒入大碗中,一點(diǎn)點(diǎn)加入適量水,干稀度為抓起時(shí)順手淌汁為宜。再加少許鹽、幾滴油,抓拌均勻。
7、把腌好的肉片放入淀粉糊中,抓拌,使之均勻地掛上淀粉糊。
8、鍋內(nèi)倒入油,待油溫升至六、七成熱。切片洋蔥放入鍋中,順著洋蔥周圍冒起連串的泡泡即可。
9、將肉片掛上淀粉糊,逐片下入鍋中。
10、炸至顏色金黃即撈出,直至將全部肉片都炸好。
11、火略轉(zhuǎn)大,待油溫升高后將全部肉片都倒入鍋中再炸一次,略炸20秒左右即撈出。
12、炒鍋放少許油,油溫升高后放入蔥絲,略炒出香即倒入調(diào)汁,用鍋鏟炒勻,倒入炸好的肉片翻炒使之均勻的掛上調(diào)汁,再放入少許油,翻炒均勻即可盛出。
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